Ajvar hleb ili slani kolač od kvasnog testa i ajvara. Prvobitno sam imala ideju da napravim samo hleb, ali sledeći korak mi je bila torta od ovog hleba. Uspela nadogradnja prvobitne ideje.
Sastojci:
- 3.5 merice brašna (malo manje od 500 g),
- 1/2 merice semenki,
- 3 dl vode,
- 1,5 kašikica kvasca,
- 1,5 kašikica soli
- 1 kašikica šećera,
- 1 merica ajvara,
- 1 kašika ulja.
Napomena:
1 merica je malo više od 2 dl tačnije 2,2 dl.
Koje brašno da koristite? Koje volite i želite. Ja obično koristim mešavinu mekog belog brašna (tip 500) i crnog (tip 850 ili 950) ili integralnog brašna. Možete koristiti i raženo, speltino, kukuruzno,...
Od kako sam od mojih na poklon dobila malu kućnu pekaru, sve što mogu da mesim i pečem, kuvam to radim u pekari. Mogu vam reći da je idealna za manje količine pekmeza, kada imate samo malo nekog određenog voća. Razne vrste slanih i slatkih hlebova su mi sada mnogo češće u domaćoj izvedbi. Nisam plaćena da reklamiram određenog proizvođača, ovo je samo lično iskustvo jednog korisnika Gorenje pekarice. Ne znam ni gde se proizvode njihovi aparati sada, ali za nekog ko je odrastao i živeo u bivšoj Jugoslaviji, Gorenje je bilo pojam za kvalitet, to mišljenje imam i dan danas. Ne kažem da nema i boljih i kvalitetnijih i skupljih, ali vi kada kupujete ovakve uređaje, radite po sopstvenom ubeđenju i mišljenju.
Priprema:
Najlakše je kada imate malu pekaru, sve stavite u aparat i zaboravite na njega dok ne zapišti i obznani da je završio posao. Hlebove najčešće pečem na programu za brzi hleb, jer mi se tako naviše sviđa. Ali, ako nemate aparat, šta onda?
Onda pripremite hleb kao i svaki drugi. Kvasac umešajte sa malo mlake vode i šećerom i ostavite da počne da radi. Za to vreme u vangli izmešajte brašno, so, semenke, dodajte ajvar. ulje i nadošli kvasac. Postepeno dodavajte vodu dok ne dobijete srednje meko testo. Najbolje da sipate vode po meri, ali samo pod uslovom da ajvar nije previše redak, odnosno da je dobro ukuvan. U suprotnom će vam možda trebati koja kašika manje vode. Testo dobro umesite mikserom ili rukama i ostavite 1 sat da naraste. Nakon tog vremena izvadite testo na radnu površinu, premesite i stavite u posudu za pečenje. Ostavite još 1 sat da ponovo naraste.
Za to verme uključite rernu na 200-220C. Natraslo testo stavite u zagrejanu rernu i pecite 40-45 minuta na istoj temperaturi, ili duže, u zavisnosti od toga da li volite rešiji i tamniji hleb.
Kao što rekoh na početku, od ajvar hleba je nastala slana torta, jer je već sam hleb skoro kao slani kolač. Za tortu potrebno:
- oko 500 g mekog sira,
- 2 dl kisele pavlake,
- 100 g sitno isečene dimljene šunke
- i soli i bibera po ukusu.
Hleb isecite na tanke kriške, a sir umešajte sa šunkom, pavlakom, soli i biberom. Mešavinom sira premazujte kriške i spolja ceo hleb, baš kao tortu. Uklrasite je peršunovim listom, ajvarom ili šunkom, po želji. Torta je najbolja kada malo odstoji, barem preko noći u frižideru da kriške hleba malo omekšaju.
Ako želite postan hleb koristite biljne sireve i seckano sveže povrće.
