Kada sam videla recept za hleb sa pivom i sirom, odmah sam znala da to mora da je mnogo dobro - naravno pod uslovom da volite pivo. Da li sam pisala do sada da baš volim pivo? Da se razumemo, ne pijem neke enormne količine svakog dana, ali pivo spada u neka od mojih omiljenih pića, osim vode, kafe, vina... ali o tome sam pisala i u tekstu o knjizi "Istorija sveta u 6 pića".
Potrebno je za testo:
- 4 kašike putera,
- 3/4 šolje piva,
- 2 šolje belog brašna,
- 1 šolja integralnog brašna,
- pola kašikice šećera,
- 1 kvasac,
- 1 kašikica soli,
- 2 jajeta.
Za premazivanje:
- 3 kašike maslinovog ulja,
- 1 puna kašika senfa,
- malo ekstrakta ljute paprike, ili tucane, mlevene suve paprike,
- 1 kašikica soli,
- mleveni biber.
Za posipanje bi bilo odlično da narendate više od jedne vrste sira, pogotovo buđavi sir, ali nije obavezno: Gorgonzola, Rokfor ili neki sličan sir, parmezan, gauda... na kraju krajeva narendajte one sireve koje najviše volite. Količina je "odokativna" što znači da je za svaku koru potrebna bar jedna vrhom puna kašika narendanog sira.
Priprema zahteva malo više vremena i duži opis, ali nadam se da će vam slike pomoći. Iako testo nije isto, način pripreme je sličan kao za slatki lisnati hleb sa cimetom.
U šolju sipajte malo mlakog piva, šećer i izmrvljen kvasac. Ostavite kvasac na toplom mestu da nadođe.
Za to vreme otopite puter u pivu (podgrejte sve zajedno), samo vodite računa da ne bude prevruće.
U posudi odgovarajuće veličine, izmešajte prvo sve suve sastojke za testo, dodajte kvasac i ostale tečne sastojke. Umesite glatko testo koje ne sme da bude ni previše meko, ni previše tvrdo. Po potrebi dodajte piva ako vam se učini da testo nije dovoljno meko, ili dodajte brašna, ako vam se pak učini da je suviše retko.
Umešeno testo ostavite da odstoji najmanje sat vremena na toplom mestu, ili dok mu se zapremina ne udvostruči.
U šolji (ili nekoj drugoj posudi) dobro izmešajte senf, ulje i začine za premazivanje.
Sir narendajte u drugu posudu.
Naraslo testo stavite na dasku, premesite i razvucite na debljinu oko 0,5 cm. Razvučeno testo premažite mešavinom senfa i začina. Isecite ga na 6 traka jednake širine. Na prvu traku pospite sir, preko nje stavite drugu traku, pa opet sir i tako sve dok ne složite sve trake od testa. Nemojte odmah stavljati sir na trake jer će vam tako biti teže da ih složite jednu na drugu.
Ovako poslagane trake sa filom isecite na 6 delova i uspravno slažite u dugački kalup za pečenje. Opet sve ostavite da odstoji, bar pola sata.
Narasli hleb pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 30-40 minuta. Najbolje da vreme procenite sami, jer korica treba lepo da porumeni.
Hleb sa pivom, senfom i sirom ostavite da se malo prohladi, izvadite ga iz kalupa... i navalite!
Šta da vam kažem, uz čašu piva, zalogaji sami klize.
