Sastojci:
- 1 kg svinjskog mesa (od plećke ili od vrata),
- 1 veći crni luk,
- 1 kašika masti (ili ulja),
- 1 šolja pečene, očišćene i iseckane paprike (po mogućnosti zelene jer je manje slatka a i zbog neobične boje skuvanog paprikaša),
- 1-2 lovorova lista,
- 1 kašikica mlevenog korijandera,
- 1 vezica peršunovog lista,
- oko 2,5 dl vode,
- so i biber.
Napomena:
Ako volite ljuto dodajte i koju ljutu pečenu papriku u ovo jelo. Ako paprike pečete na roštilju dodaćete i miris dima u paprikaš. Ovo jelo je varijanta zelenog čilija, ali zbog toga što kod nas nema pikadilja i zato što nema uvek zelenog paradajza, ovo je varijanta koju možete uvek praviti, pogotovo ako imate pečene paprike ili ajvara u zamrzivaču. Od začina možete dodati kombinovati i meksičke začine kao origano, kumin i sl. ili bez dodatnih začina ili baš kao što biste kuvali i bilo koji drugi paprikaš.
Priprema:
Papriku i luk sameljite u blenderu ili sitno iseckajte.
Meso isecite na kockice, posolite ga i pobiberite. U šerpi zagrejte masnoću na visokoj temperaturi i propržite meso da porumeni sa svih strana.
Kada meso porumeni dodajte crni luk kratko zapržite (2-3 minuta). Dodajte i pečenu papriku, nalijte vodom, sve promešajte, smanjite temperaturu ringle na najniže, dodajte lovorov list i suve začine. Poklopite i kuvajte na najnižoj temperaturi oko 1 sat ili dok meso ne omekša.
Galši i paprikaši su najzahvalinija jela za kuvanje u ekpres loncu. Ako imate ekspres lonac - koristite ga. Ovo jelo u tom slučaju nije potrebno kuvati duže od 30 minuta.
Uz gulaš poslužite kuvanu palentu ili krompir ili testeninu,...
