Torta, tart ili kolač? Može biti sve to, uz napomenu da za ovo ne morate koristiti rernu. Tart možete praviti sa domaćom sveže napravljenom korom, kao i kupovnom, gotovom pečenom korom. U svakom slučaju se pravi veoma brzo i jednostavno.
Sastojci:
- 1 patišpanj za tortu,
- 1/2 l sveđe isceđenog soka pomorandže,
- 1 narendana kora pomorandže,
- 2 kesice želatina,
- 200 g čokolade,
- 100 g putera,
- 1 čašica ruma (ili po ukusu).
Napomena:
Da li ćete sami praviti okruglu podlogu za jafu ili ćete kupiti već gotovu koru, na vama je da odlučite. Za moj ukus i za ovaj moj jafa tart mi se više dopadaju kupovne kore, jer imaju taj neki "industrijski" šmek koji podseća na popularne kupovne keksiće.
Ako ćete sami da pravite koru, onda napravite klasični žuti patišpanj od 2 jajeta, 2 kašike brašna i 2 kašike šećera. Belanca umutite u sneg, žumanca umutite sa šećerom, dodajte brašno i na kraju umešajte sneg od belanaca. Pecite u rerni na 180°C dok kora ne porumeni.
Umesto obične narandže možete korsititi i crvenu pomorandžu, klementine, mandarine, grejpfrut,... ili bilo koje drugo citrusno voće po vašem izboru. Bitno je samo da imate tih 1/2 l svežeg soka. Nisam probala da pravim ovaj tart sa gotovim industrijskim sokovima.
U zavisnosti od vrste želatina koju koristite, različite su i proporcije tečnosti u odnosu na želatin. Želatin koji sam koristila je namenjen za 1/2 l soka ili vode, ja sam koristila 2 takva želatina na istu količinu soka. Da budem sigurna da će se dobro stegnuti. Možete praviti i sa jednom kesicom (vidi fotku za tart sa crvenom narandžom), ali će žele biti mnogo mekši nego što bi trebao da bude (barem kako sam ja to zamislila). Sa jednom kesicom, fil je sočniji i mekši, tako da to i vi prilagodite vašem ukusu.
Poenta je da je ovo moja kreacija popularnog slatkiša koji sam prilagodila svom ukusu. I zbog toga sve to vidite na fotkama su različite eksperimenti za jednu istu poslasticu (mekši ili čvršći fil ili čokolada, kao i mekša ili čvršća kora).
Priprema:
Želatin potopite sa par kašika hladne vode. U šerpi zagrejte sok od pomorandže i dodajte omekšali želatin. Mešajte dok se želatin sasvim ne otopi. Nemojte dozvoliti da sok proključa. Skuvani sok sa želatinom ostavite da se ohladi u kalupu za tortu.
Koru torte premažite četkicom sa malo ugrejanog soka od narandže kako bi se žele bolje zalepio. Ohlađen žele stavite preko tople kore za tortu. Ovaj deo je potreban da biste dobili efekat izdignutog srednjeg dela, baš kao na keksu. Ukoliko sipate topao želatin, onda pre toga koru stavite u kalup za pite sa izdignutom ivicom kako vam žele ne bi iscurio. U tom slučaju kora će upiti veći deo soka i biće mnogo mekša nego što bi trebalo (barem za moj ukus).
Koru sa želeom dobro ohladite u frižideru (možete ostaviti i preko noći) pre nego što sve prelijete čokoladom.
Čokoladu sa puterom i rumom otopite na niskoj temperaturi. Kada se istopi, uz stalno mešanje je prohladite na temperaturu tela i zatim je ponovo malo zagrejte. Ovim ćete dobiti krckavu koricu čokolade. Ako želite mekšu čokoladnu glazuru, umesto putera, čokoladu otopite u 1 dl slatke tečne pavlake.
Preko dobro ohlađene kore i želatina sipajte istopljenu i malo prohlađenu čokoladu (da se želatin ne rastopi) čokoladu, ražnjićem napravite šare po čokoaldi i sve stavite u frižider da se dobro ohladi.
Ohlađenu jafa tortu, kolač ili tart poslužite isečen na kriške.
