Šta je potrebno:
- 1 kg jagnjetine isečene na kockice (kao za gulaš), najbolje je meso od butkice ili plećkice
- 1/2 l crnog piva (najbolje bi bilo Ginis, ali pošto je to kod nas veoma skupa "egzotika", koristite bilo koje tamno pivo koje možete da kupite),
- 3 mlada crna luka sa zelenim peruškama ili 1-2 manje glavice crvenog luka,
- 1 manja glavica belog luka ili 2 mlada bela luka,
- 2 kašikice meda,
- 1 grančica svežeg ruzmarina,
- narendana kora od jednog limuna i sok od pola limuna,
- 1 kašika gustina koji ste rastopili umalo mlake vode,
- so, biber, maslinovo ulje.
Meso posolite, pobiberite i stavite u nauljenu zagrejanu vatrostalnu posudu za rernu, ili u dobru tučanu šerpu u kojoj možete kuvati na laganoj vatri. Prvo na ringli kratko propržite meso sa svih strana, skinite sa ringle i zatim u posudu dodajte i sve ostale sastojke. Poklopite i stavite u rernu. Pecite (kuvajte) sve na 180-200°C 1,5 do 2 sata, ili uzavisnosti od količine mesa vreme možete produžiti ili skratiti.
Kuvanu jagnjetinu poslužite uz kus-kus, pire krompir, pirinač ili palentu...
