Sos ili umak od šampinjona je brzo, jednostavno jelo, idealno kao preliv za testeninu ili krompir, ali i kao sos u kojem ćete ukrčkati pečeno meso.
Sastojci za 2 osobe:
- 400 g svežih šampinjona,
- 1 kašikica mlevenih suvih vrganja,
- 2 dl neutralne pavlake za kuvanje (mlečne ili biljne po izboru),
- 1 mladi crni luk (ili mala glavica starog crnog luka),
- 2 kašike ulja (maslinovog ili običnog),
- nekoliko grančica svežeg peršunovog lista,
- 1 kašikica soli,
- biber po ukusu.
Napomena:
Gljive "vole" biber, tako da ako vam ne smeta ljuta i paprena hrana nemojte mnogo štedeti na biberu. Naravno da količina bibera zavisi od ukusa, ali mislim da je 1/2 kašikice mlevenog crnog bibera otprilike dovoljna. Pošto će se gljive kuvati, možete ih slobodno oprati pod mlazom tekuće vode. Ako želite posno jelo koristite biljnu pavlaku.
Priprema:
Gljive operite i naseckajte na listiće. Crni luk sitno iseckajte.
U tiganju, ili šerpi na ulju propržite crni luk dok ne zastakli. Dodajte iseckane šampinjone, posolite i pobiberite i pržite dok gljive ne puste vodu. Kada gljive otpuste vodu sipajte pavlaku i kuvajte dok se sos ne zgusne.
Sos od šampinjona poslužite kao preliv za testeninu, pirinač, kuvani krompir, ili u sos dodajte pečeno meso ili ribu.
