Uz juneće ili goveđe meso, bar što se tiče mog ukusa, odlično se slažu neki voćni, slatkasti ukusi. Znam da se mnogi prvo namršte na kombinaciju mesa i meda, ali ako napravite dobar odnos kiselog, slatkog i slanog jelo mora da bude dobro. Jedino što je potrebno da sami procenite šta znači dobar odnos kiselog i slatkog...
...a to je nešto što ne možete pročitati ni u jednom receptu, jer ono što je za mene slatko, nekom drugom nije ili obratno. Za mene je slatko sve što u sebi ima više od nekoliko mrvica šećera. Svaki profesionalni recept je napravljen i napisan tako da se jelo svidi velikom broju ljudi i po nekim propisanim standardima. Kada ja kuvam za sebe, ili za moje ukućane, onda recept pišem po svom ukusu ili pronalazim neku sredinu da svima ugodim? Jel takav slučaj i kod vas?
Kako god, ovo nije teško jelo za pripremu, jedino što zahteva malo duže vreme za kuvanje (osim ako ne spremate u ekspres loncu). Đumbir je ovde glavni začin, a ako ste do sada probali i ako vam se svideo gulaš u pivu ili svinjetina sa pivom i đumbirom, nema razloga da vam se ne svidi i ovo slatko-kiselo-ljuto jelo.
Šta je potrebno:
- 400 g junećeg mesa,
- 1 komad đumbira od oko 50-80 g (ili kao dva palca na ruci),
- 1,5 dl (što je otprilike 1 čaša od jogurta - nije greška i nije mnogo) balzamiko sirćeta, umesto balzamika možete koristiti i vinsko ili jabukovo sirćete uz dodatak bosiljka i pola kašikice meda,
- 1 velika kašika senfa,
- 1 sveža ljuta paprika,
- 1 pomorandža,
- 4 manja crvena - ljubičasta luka,
- so i biber po ukusu.
Meso isecite na tanje trake i kratko ga propržite na malo ulja, da poreumeni sa svih strana.
Dodajte krupno nasečen luk ili ako su glavice sitne možete ih ostaviti i u komadu, đumbir iseckan na tanke trake (možete ga i narendati na krupnije rende), papriku, biber, so, oguljenu i isečenu pomorandžu, balzamiko sirće. Tiganj poklopite i kuvajte sve 30-40 minuta na niskoj temperaturi (na jedinici) ili dok meso ne postane meko.
Poslužite uz pire krompir, kuvani pirinač, ili kus-kus,... mada nije loše ni sa kuvanom testeninom.
Napomena za kraj ili šta je balzamiko sirće?
Ono što je bitno i što svako treba da zna je sledeće: pravo, originalno balzamiko sirće iz Modene je izuzetno skupo i dragoceno - ono se pravi od soka određene vrste grožđa koji godinama "odstojava" u buradima, napravljenim od posebne vrste drveta. Takozvano balzamiko sirće koje se svakodnevno koristi za kuvanje ili salate, koje se može kupiti u većini prodavnica i koje je relativno jeftino (barem u odnosu na ono pravo balzamiko sirće), proizvodi se industrijski od običnog vinskog sirćeta uz dodatak aroma, boja, šećera i sl.
Ako želite da saznate i više detalja o ovoj vrsti sirćeta, a nemate koga da pitate, ne brinite, sve ima na "gugletu" ;)
