Junetina s kupusom i jabukama, malo drugačije napravljen klasični slatki kupus s mesom. Razlika je u tome što se sastojci ovog jela odvojeno kuvaju i pripremaju.
Sastojci:
- 500 g junetine,
- 1/2 glavice manjeg crvenog kupusa,
- 1/2 glavice manjeg zelenog kupusa,
- 1 crni luk,
- 2-3 čena belog luka,
- 2-3 jabuke,
- 2 kašike ulja,
- 2 kašike putera,
- 1 kašika dimljene ljute aleve paprike,
- so i biber.
Napomena:
Količinu kupusa prilagodite svom ukusu, jer je on ovde više kao prilog ili salata. Koristite kisele jabuke koje se dobro slažu sa kupusom.
Priprema:
Meso isecite na manje komade i propržite ga na ulju da porumeni. Dodajte luk isečen na manje komade, promešajte, dodajte so, biber, papriku i sipajte oko 2 dl vode. Poklopite i dinstajte na niskoj temperaturi dok meso ne omekša. To može da traje i više od 1 sat. Međutim, druga i mnogo brža i jednostavnija varijanta je da meso kuvate u ekspres loncu oko 30 minuta. To vreme je dovoljno da meso bude meko.
Kupuse isecite na tanke rezance i odvojeno ih propržite, uz stalno mešanje, po desetak minuta na malo ulja. Ja sam pržila posebno crveni, posebno zeleni, kako bi jelo bilo šarenije. Ako mislite da je desetak minuta malo za prženje kupusa, nije! Kupus ne treba da bude sasvim mekan, treba da ostane malo krckav, jer dinstani kupus treba da bude nešto kao topla salata od kupusa. Dinstan kupus dobro začinite biberom i zakiselite jabukovim sirćetom. Ako želite creni i zeleni kupus možete pomešati ili ih servirajte odvojeno. Kako želite i kako vam se više dopada.
Jabuke isecite na kriške i propržite ih na puteru, dok ne porumene. Najbolje bi bilo da koristite kisele jabuke, koje se odlično slažu uz dinstani kupus.
Kao prilog ovom jelu možete dodati i kuvane knedle od hleba, ili neku drugu testeninu ili kuvani krompir...
