Priprema je brza i jednostavna, pa čak i ako nemate pravi alat za pravljenje špecli.
Sastojci:
- 4 jajeta,
- 4-5 punih kašika oštrog belog brašna (ili oko 200 g),
- prstohvat soli,
- po potrebi vode.
Napomena:
Brašno postepeno dodajte jer u zavisnosti od veličine jaja može vam biti potrebno manje ili više brašna. Ni svako brašno ne upija isto vlagu. Ukoliko vam testo ispadne gušće možete dodati i malo vode. Testo treba da bude gušće nego za palačinke, a najsličnije testu za uštipke. Špecle će od ređeg testa biti duže, a od gušćeg testa kraće i deblje i trebaće vam malo više vremena da ih proterate kroz sito.
Ono što većina nas u Srbiji nema, to je sprava za pravljenje špecli koja liči na krupno rende sa dodatkom u koje se sipa testo. Čime to može da se zameni?
Kao odlična zamena za "špecl mejker" mi je poslužio rešetkasti dodatak za kuvanje na pari. Možete koristiti i đevđir sa krupnijim rupama. Bitno je da "to rupičasto" može da se stavi preko šerpe sa provrelom vodom.
Priprema:
U činiju razbijte jaja i postepeno dodajte brašno da dobijete gustinu testa otprilike kao kad pravite noklice za paprikaš.
U duboku šerpu sipajte vodu i posolite je. Kada voda provri, ali ne da jako ključa nego onako da "rezi", preko šerpe stavite cetku i kašiku testa. Testo kašikom razvlačite tako da ono propada kroz rupice.
Postupak ponavljajte dok ne potrošite otprilike trećinu testa, što zavisi i od toga koliko brzo pravite špecle. Skuvane će isplivati na površinu, a te skuvane izvadite u drugu šerpu, prelijte ih s malo ulja, promešajte i poklopite. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo testo, ali kao što rekoh proveravajte da li je skuvano testo već isplivalo na površinu vode, da vam se nova tura presnog testa ne bi lepila na već skuvane špecle i da se ne bi pravile kugle od testa.
Skuvane špecle možete koristiti kao i bilo koju drugu testeninu, da li uz gulaš, riblju čorbu, fiš paprikaš, ili sa sirom, makom, orasima ili nečim desetim, izbor je na vama.
