Sastojci:
- 1 svinjski file,
- 2-3 kašike kajmaka,
- nekoliko režnjeva dimljene šunke,
- nekoliko režnjeva starijeg sira,
- 1/2 paketa lisnatog testa (a to je 250 g),
- biber i so po ukusu.
Napomena:
Rolovani svinjski file u lisnatom testu je malo zahtevniji za pripremu, treba malo više vremena da se zgotovi, ali ako želite da napravite fin, ukusan, "svečani" ili nedeljni ručak, onda je ovo idealan recept.
Sviđa vam se ovaj recept? Probajte i ćureći file velington.
Priprema:
Od filea napravite jednu veliku šniclu. Čekićem za meso je istanjite, posolite i pobiberite.
Ovako pripremljenu šniclu premažite kajmakom, preko mesa stavite šunku i sir. Pažljivo sve urolajte, krajeve zakačite čačkalicama, a celu rolnu premažite sa malo ulja.
Tiganj odgovarajuće veličine (da može da stane cela umotana šnicla) dobro zagrejte i zapecite meso sa svih strana, otprilike po minut sa svake strane. Meso ne treba da bude pečeno, nego samo zapečeno. Ostavite meso sa strane da se prohladi.
Lisnato testo tanko razvucite na veličinu potrebnu da u njega možete da zavijete, tačnije dobro ušuškate prohlađenu roladu od mesa. Krajeve testa premažite umućenim žumancetom da se bolje zalepe. Pritisnite ih dodatno prstima kako se listovi ne bi razdvojili tokom pečenja.
Rolat od testa i mesa pre pečenja premažite umućenim žumancetom. Ovo nije obavezno, ali će lepše izgledati kada se ispeče. Takođe, ako vam ostane viška testa, napravite ukrase (ako znate i umete) i stavite ih odgore, izgledaće još bolje.
Karađorđevu šniclu u lisnatom testu, stavite u tespiju i u rernu zagrejanu na 200-220°C. Pecite na istoj temperaturi dok testo ne dobije lepu zlatno žutu boju, sto je otprilike nekih 15-20 minuta.
Pečeni rolat ostavite na kratko da se malo odmori i da se prohladi, kako biste ga mogli seći. Isecite ga pažljivo, oštrim nožem, da se testo ne bi previše raspalo.
Kao prilog uz Karađorđevu šniclu a la Velington, odlično ide salata sa kratko prodistanim crvenim kupusom i suvim šljivama ili crveni kupus s jabukama.
