Ideju za ovaj recept sam dobila od recepta za tzv. biftek Wellington. Da ne bude zabune, osim lisnatog testa, biftek Velington i rolovani, punjeni svinjski file, nemaju ništa zajedničko. Ali ni ova karađorđeva šnicla nije klasična, jer sam umesto da je ispohujem ispekla u lisnatom testu. Zato sam povezala ta dva naziva, jer je ovaj recept u stvari nešto između ta bifteka Velington i Karađorđeve šnicle.
Pošto ne volim krvavo ili presno meso, morala sam da napravim neki kompromis, da meso bude sočno, a da ne bude živo niti prepečeno. Rolovani svinjski file u lisnatom testu je malo zahtevniji za pripremu, treba malo više vremena da se zgotovi, ali ako želite da napravite fin, ukusan, "svečani" ili nedeljni ručak, onda je ovo idealan recept.
Potrebno je:
- 1 svinjski file,
- 2-3 kašike kajmaka,
- nekoliko režnjeva dimljene šunke,
- nekoliko režnjeva starijeg sira,
- 1/2 paketa lisnatog testa (a to je 250 g),
- biber i so po ukusu.
Od filea napravite jednu veliku šniclu. Čekićem za meso je još istanjite, posolite i pobiberite.
Ovako pripremljenu šniclu premažite kajmakom, preko mesa stavite šunku i sir. Pažljivo sve urolajte, krajeve zakačite čačkalicama, a celu rolnu premažite sa malo ulja.
Tiganj odgovarajuće veličine (da može da stane cela umotana šnicla) dobro zagrejte i zapecite meso sa svih strana, otprilike po minut sa svake strane. Meso ne treba da bude pečeno, nego samo zapečeno.
Lisnato testo razvucite na odgovarajuću veličinu, da u njega možete da uvijete, tačnije dobro ušuškate malo prohlađenu roladu od mesa - prohlađenu tek toliko da ne ispržite prste. Krajeve testa premažite umućenim žumancetom da se bolje zalepi.
Rolat od testa i mesa pre pečenja premažite umućenim žumancetom. Ovo nije obavezno, ali će lepše izgledati kada se ispeče. Takođe, ako vam ostane viška testa, napravite ukrase (ako znate i umete) i stavite ih odgore, izgledaće još bolje.
Karađorđevu šniclu u lisnatom testu, stavite u tespiju i u rernu zagrejanu na 200-220°C. Pecite na istoj temperaturi dok testo ne dobije lepu zlatno žutu boju, sto je otprilike nekih 15-20 minuta.
Pečeni rolat ostavite na kratko da se malo odmori i da se prohladi, kako biste ga mogli seći. Isecite ga pažljivo, oštrim nožem, da se testo ne bi previše raspalo.
Kao prilog uz Karađorđevu šniclu a la Velington, odlično ide salata sa kratko prodistanim crvenim kupusom i suvim šljivama.
