Kari kečap ili nemački Currywurst je sos od paradajza i kari začina koji se koristi za pečene kobasice i spada u ono što nazivamo uličnom brzom hranom. Možda ste to već jeli, probali, kupili gotov sos ili ste ga sami pravili, a ovo je moja verzija recepta za aromatični umak od paradajza i karija.
Sastojci:
- 250 g gustog soka od paradajza (ili pasiranog paradajza),
- 1 manji crni luk,
- 1 kašika meda,
- 1 kašika karija u prahu,
- 1 kašika soja sosa,
- 1 kašičica senfa,
- 1/2 kašičice mlevene suve paprike (aleve, slatke ili ljute po ukusu),
- 1 kašika vinskog ili balzamiko sirćeta,
- 1 kašika ulja,
- so i biber po ukusu.
Napomena:
Ovaj sos bi trebao da bude sladak sos na bazi kečapa, ali to je suviše jednostavno. Za to vam onda i ne treba recept nego samo pomešajte malo kečapa i karija, i to vam je otprilike to. Ili kupite već gotov karivurst sos, ima ga čak i kod nas u marketima. Ali, ako ne volite industrijski kečap, pravite ovaj sos od domaćeg pasiranog ili konzerviranog paradajza ili paradajz pelata, kao što sam to i ja uradila. Osim toga, slatkoću sosa možete prilagoditi svom ukusu dodavanjem manje ili više meda.
Priprema:
U šerpi na malo ulja propržite sitno iseckani crni luk. Kad luk omekša sipajte paradajz. Promešajte i dodajte ostale sastojke i začine. Kada provri kuvajte desetak minuta ili dok se sos ne zgusne, što zavisi i od toga koliko je redak ili gust paradajz koji koristite. Na kraju kuvanja još po potrebi i ukusu posolite i pobiberite. Ukoliko želite baš gladak sos, na kraju ga i ispasirajte.
Gotov sos od paradajza i karija prelijte preko kuvanih ili pečenih kobasica, a od gore sve još pospite prstohvatom karija u prahu, i sve to naravno uz pomfrit i pivo.
