Miris i boja jeseni u tanjiru: kesten i vrganj. Savršena kombinacija.
Sastojci:
- 200 g skuvanog i očišćenog kestena,
- 200 g svežeg vrganja,
- 1 krompir (srednje veličine),
- 1-2 grančice celera,
- 2-3 kašike maslinovog ulja,
- par listova žalfije,
- 1 kašika putera,
- so i biber,
- oko 1 l vode ili supe.
Napomena:
Iako su vrganj i kesten savršen par, ovu supu možete kuvati i sa bukovačama, šitake ili šampinjonima, koristite one gljive koje su vam je dostupne. Ukoliko želite vegansku ili posnu čorbu, umesto mesnom supom nalijte je običnom vodom ili supom od povrća, a umesto putera koristite samo ulje.
Priprema:
Kesten izmrvite na manje komade. Krompir očistite i isecite na kockice, kao i štapiće celera i gljive. Od gljiva ostavite nekoliko kriški za ukrašavanje. U šerpi zagrejte ulje i propržite kesten, celer, gljive i krompir. Kada sve zamiriši, posolite, pobiberite i nalijte supom ili vodom da se sve prekrije. Nemojte sipati mnogo vode, jer lakše je kasnije razrediti čorbu po potrebi.
Poklopite i kuvajte na srednjoj temperaturi 15-20 minuta ili dok krompir ne omekša.
Za to vreme u tiganju na niskoj temperaturi zagrejte puter, stavite listiće žalfije i vrganja. Pržite, takođe na niskoj temperaturi (da puter ne bi pregoreo) dok listići ne postanu krckavi i dok gljive ne omekšaju.
Skuvanu čorbu ispasirajte ili sameljite u blenderu ili štapnim mikserom. U tanjir sipajte čorbu i od gore ukrasite isprženim gljivama, listićima žalfije i mrvicama kestena.
