Kesten kuglof ili ukus i miris jeseni u jednom slatkom i aromatičnom kolaču. Da ne bi bio samo običan kolač od kestena, dodala sam mu malo čokolade, kafe, likera i začine. Šta je sve potrebno i kako se pravi ovaj kuglof, pročitajte u nastavku.
Sastojci:
- 500 g kestena,
- 100 g mlevene plazme (ili sličnog keksa),
- 4 jajeta,
- 200 g putera,
- 200 g šećera,
- 50 g crnih čokoladnih mrvica (kapljica, bombonica, ili iseckane crne čokolade)
- 0.5 dl likera Bejlis (čašica za rakiju),
- 0.5 dl viskija (čašica za rakiju),
- 1 supena kašika instant kafe rastopljena u 1 dl vode,
- na vrh kašikice soli,
- na vrh kašikice narendanog muskatnog oraščića,
- na vrh kašikice cimeta,
- 1 kesica praška za pecivo,
- 1 kesica vanil šećera.
Napomena:
Jaja treba da su srednje, standardne veličine. Ukoliko nemate kuvani kesten, možete kupiti i gotov pire od kestena, ali onda smanjite količinu šećera barem duplo, u zavisnosti od toga koliko je kesten pire sladak. Kao što sam rekla već i u receptu za kesten čorbu, uvek možete u sezoni kupiti veću količinu kestena, skuvati ga, oljuštiti, samleti i staviti u zamrzivač i koristiti ga po želji. Puter, kao i jaja treba da budu na sobnoj temperaturi. Izvadite ih iz frižidera barem 1 sat pre pripreme kako bi omekšao i mogao da se umuti.
Priprema:
Rernu uključite da se greje na 180-200°C (zavisi i od toga kako vam radi rerna, svaka kućna rerna je drugačija).
Izmešajte mleveni kesten sa keksom. Dodajte u njega i čokoladu kao i so, muskatni oraščić i prašak za pecivo. Sve samo promešajte.
Odvojte žumanca od belanaca.
Belanca umutite sa malo soli u čvrst sneg.
U činiji umutite omekšali puter sa šećerom i vanil šećerom. Dodajte i jedno po jedno žumance. Kada se sve dobro umuti dodajte mešavinu sa kestenom, kao i liker, kafu i viski. Promešajte varjačom. Na kraju postepeno dodajte i umućena belanca.
Kalup za kuglof premažite puterom (ili uljem) i obložite ga brašnom. Umućenu smesu sa kestenom sipajte u kaluip, stavite u zagrejanu rernu i pecite oko 60 minuta. Ako vam se učini da kuglof od gore previše tamni a da je mekan u sredini, pokrijte ga papirom za pečenje. Svakako ga nemojte peći kraće od 60 minuta da ne bi ostao previše mekan u sredini. Zbog toga što nema brašna, ovaj kesten kuglof će svakako ostati sočan i mekan.
Pečeni kuglof izvadite iz rerne, ostavite desetak minuta da se ohladi i izručite ga na dasku. Kada se kuglof ohladi, od gore ga pospite šećerom u prahu i poslužite.
