fbpx

Ovaj sajt koristi kolačiće.

Ukoliko ne promenite podešavanja vašeg pregledača, to znači da se slažete. Opširnije

Prihvatam

Kineske nudle sa piletinom

Kineske nudle sa piletinom

Šta su kineske nudle? Najkraće: to su rezanci kupljeni u prodavnici kineske hrane i začina. Kakva je razlika između tih kineskih talasastih nudli od pšeničnog brašna (tzv. "ramen" i  pri tome ne mislim na japansku ramen gustu, jaku supu sa rezancima) i naših ili bilo kojih drugih rezanaca?

Ako poredimo bilo koje industrijske rezance sa domaćim, osnovna razlika je u jajima, odnosno "nemanju" jaja: industrijska testenina je najvećim delom napravljena samo od brašna i vode. Tehnološki procesi, kao i vrste brašna ili žita od kojih se prave, kao i kvalitet testenine se razlikuje od proizvođača do proizvođača. Žilavost, rastegljivost i kompaktnost domaće, jajčane testenine, retko koja industrijska testenina ima. I tu razliku svi dobro znaju, pogotovo kada se poredi testenina za supu gde je ta razlika i najvidljivija.

Ovaj recept sam pravila sa kineskim nudlama, prvi put zato da zadovoljim radoznalost, a svaki drugi put jer su te kineske "ramen nudle" stvarno dobre. Polugotovi su proizvod, odnosno testenina je delimično skuvana i osušena. Dovoljno je samo da je na 1-2 minuta spustite u kipuću vodu, tek da se otpusti i ona je gotova. Osim toga, ta testenina ima žilavost i tegljivost, ne pretvara se u neku bezobličnu mekanu masu, ostaju "žvakasti" baš kao domaći rezanci sa jajima. Ne znam kako to kinezi prave i šta im rade, ali meni se ti rezanci baš dopadaju. U rangu su italijanskih testenina, ali nažalost, i po ceni nisu daleko od Barile. Svakako ih vredi probati, a kod nas se u poslednje vreme mogu kupiti u velikim marketima kao i specijalizovanim prodavnicama orijantalnih i dalekoistočnih začina i hrane.

Potrebni sastojci:

  • 200 g ramen nudli (ako ih nemate, koristite tanje domaće rezance ili bilo koju drugu testeninu koja vam je dostupna),
  • 1 pileće belo meso bez kosti (oko 400-500 g)
  • 1 mladi beli luk (ili 1 čen starog belog luka),
  • 2,5 dl šolja pileće supe,
  • 1 kašikica narendanog đumbira (ili pola kašikice suvog mlevenog ili kašika đumbirovog sosa),
  • 1 kašika ojster sosa,
  • 1 kašika soja sosa,
  • 1 kašikica meda,
  • 1 kašika gustina,
  • vezica peršunovog lista,
  • zelena perca mladog luka,
  • so i biber,
  • malo ulje za prženje.

Napomene: Najbolje bi bilo da piletinu marinirate preko noći, ako to nije moguće onda je ostavite barem desetak minuta u marinadi. Ako nemate gotove skuvane supe, u šolji vode razmutite 1/2 pileće kocke za supu. Ako koristite kocku za supu, piletinu uopšte ne morate dodatno soliti.

Pileće belo meso isecite na manje komade, otprilike veličine malog prsta na ruci.

U činiji izmešajte iseckani luk, soja i ojster sosove, med, začine, so i biber. Promešajte i u ovu smešu stavite isečenu piletinu. Kao što već rekoh, piletinu ostavite da se marinira barem desetak minuta.

U tubokom tiganju zagrejte kašiku ulja za prženje. Mariniranu piletinu ocedite od marinade, uvaljajte je u gustin i pržite je svega 3-4 minuta na najvišoj temperaturi dok meso ne porumeni. U tiganj sa prženom piletinom sipajte ostatak marinade i pileću supu. Kada sve provri i kada se sos malo zgusne, skinite tiganj sa ringle i dodajte prokuvane, tj. omekšale i oceđene nudle, promešajte i odmah poslužite.

piletina secuan sa ramen testom 2

piletina secuan sa ramen testom 4

pilece ramen nudle

  • Pinterest