Sastojci:
- 400 g fileta pastrmke (2 fileta ili 1 veća pastrmka),
- 300 g kiselog kupusa ribanca,
- 2 osrednja krompira,
- 1 mali crveni luk,
- 3-4 bobice pimenta ili na vrh kašičice mlevenog,
- 1-2 lovorova lista,
- na vrh kašikice kima (ili po ukusu),
- 1 dl suvog belog vina,
- 1 dl rasola,
- 1 kašikica meda,
- 1 kašika masti ili ulja,
- 1 limun,
- so i biber.
Napomena:
Umesto sveže pastrmke, možete koristiti i dimljenu pastrmku, još se bolje slaže s kupusom. Pogledajte reept za dimljenu pastrmku. Ukoliko vam nije bitno da jelo bude posno, za dinstanje kupusa i pečenje ribe koristite domaću svinjsku mast.
Priprema:
Crni luk sitno iseckajte i kratko propržite u dubljem tiganju (za koji imate poklopac). Kada luk omekša dodajte kiseli kupus. Uz mešanje pržite još 4-5 minuta. Nakon tog vremena sipajte vino i rasol. Dodajte začine: med, kim, piment, lorber, biber. Sve još jednom promešajte, poklopite i dinstajte na srednjoj temperaturi poklopljeno oko 20 minuta.
Nakon tog vremena, krompir oljuštite, isecite na kockice i dodajte u kupus. Promešajte i kuvajte još 10-15 minuta, otklopljeno, uz povremeno mešanje, dok krompir ne omekša. Za to vreme ddok se kromuva tečnost treba da ispari i da krajnji rezultat bude gusti, kremasti kiseli kupus.
Pre nego što stavite krompir u kupus, uključite rernu da se greje na 250°C.
Filete pastrmke posolite, pobiberite, prelijte limunovim sokom i premažite uljem.
U tepsiju stavite papir za pečenje i papir premažite uljem. Pastrmku okrenutom kožom na dole, stavite u tepsiju. Sve zajedno stavite u zagrejanu rernu i pecite 10-15 minuta u zavisnosti od toga da li voliite manje ili više reš pečenu ribu.
Dinstani kiseli kupus s krompirom stavite u tanjir, preko njega složite filete pečene pastrmke. Po želji dodajte kriške limuna i sveže iseckano peršunovo lišće.
