Knedle od hleba kuvane u krpi (Serviettenknödel) ili lovačke, nemačke knedle od hleba koje se kuvaju na malo drugačiji i jednostavniji način.
Sastojci:
200 g starih zemički isečenih na kocke,
2 jajeta,
1 manji crni luk,
peršunov list,
1-2 dl mleka,
prezla po potrebi,
so i biber.
Napomena:
U ove knedle možete dodavati i prženu slaninu iseckanu na kockice, a u tom slučaju možete ih poslužiti samo sa nekim sosom od sira ili sl. Umesto zemički možete koristiti i običan stari, suvi domaći hleb ili bavarsko pecivo. Umesto mleka možete koristiti i pivo, dobićete potpuno drugačiji ukus knedli.
Priprema:
Kockice zemičke stavite u činiju i prelijte vrućim mlekom. Promešajte ih i sačekajte da upiju mleko i omekšaju. Koliko mleka treba? Zavisi koliko su zemičke suve. Za početak ih prelijte smao sa 1 dl mleka, bolje da budu i malo suvlje nego da prevše omekšaju.
Dok hleb stoji u mleku, u tiganju propržite sitno iseckan crni luk da požuti. Tiganj skinite sa ringle i u njega dodajte omekšale kockice zemički. Promešajte i dodajte jaja, so, biber, narendani muskatni oraščić i peršunov list. Sve umesite rukom toliko da od te smese možete da formirate knedle. Po potrebi, što zavisi i od toga koliko su suve zemičke i koliko su velika jaja, možete dodati još mleka, ili ako ste s mlekom preterali dodajte prezle kako bi se smesa više stegla.
Od pripremljene smese formirajte valjak i umotajte ga u čistu gazu. Krajeve vežite kanapom i sve zajedno stavite u kipuću vodu. Kuvajte destetak minuta. Skuvane knedle izvadite iz krpe isecite na kriške i poslužite kao prilog jelima po vašem izboru.
