Brza jednostavna i jeftina poslastica sa jabukama za koju vam nije potrebna rerna, jer se kolač ne peče. Nazvah je, onako usput, tepajući joj, "pac-man" ili pakmen jer me je svojim izgledom neodoljivo podsetila na jednu od prvih i najzaraznijih kompjuterskih igrica.
Potrebni sastojci:
Za podlogu:
- 200 g mlevenog keksa,
- 100 g mlevenih oraha,
- 2 štangle čokolade (otprilike 50 g),
- 125 g putera,
- 1 dl soka od jabuke.
Za krem od jabuka:
- 1/2 l skuvanih pasiranih jabuka (otprilike 1 kg svežih i neočišćenih jabuka),
- 1 čašica jabukovače (ili jabukovog soka),
- 2,5 dl soka od jabuke,
- 1 puding od vanile,
- 1 kašika gustina,
- narendana korica limuna,
- 1 komad đumbira (veličine palca),
- 1 kesica vanil šećera, narendani muskatni oraščić i cimet.
Napomena: Ako koristite slatke jabuke, šećer vam i ne treba, jer je podloga od keksa dovoljno slatka. Osim toga, sok od jabuke za fil je takođe dovoljno sladak. Jedino ako koristite neke kiselije jabuke dodajte 1-2 kašike šećera u jabuke. Pošto je pojam slatko relativan, moram da kažem da ja ne volim mnogo slatke kolače, tako da se uvek trudim da maksimalno smanjim količinu šećera u receptu i za ovaj recept nisam dodavala šećer, osim vanil šećera.
Priprema kore:
U mleveni keks i orahe dodajte istopljenu čokoladu, puter i sok od jabuke. Sve dobro izmešajte da dobijete smesu koju ćete utapkati u kalup za tortu. Ivice ostavite malo izdignute, da ostane udubljenje u koje ćete sipati fil.
Priprema fila:
Jabuke očistite od semenki i ogulite im ljusku. Narendajte ih na krupnije rende ili sameljite u blenderu. Stavite ih u šerpu, dodajte začine (i šećer po ukusu) i kuvajte poklopljeno dok jabuke sasvim omekšaju. U 1 dl soka od jabuka razmutite puding i gustin. Od skuvanih jabuka odmerite 1/2 l, dodajte im umućeni gustin i puding, kao i ostatak soka od jabuka. Vratite sa šerpom na šporet i uz stalno mešanje (da se ne naprave grudvice) kuvajte dok se sve ne zgusne.
preko testa u kalupu sipajte pripremeljan fil od jabuka. Kalup prekrijte najlonskom folijom i ostavite na hladnom mestu da se fil stegne. Najbolje je da preko noći odstoji u frižideru da se dobro ohladni i očvrsne.
Po želji pre posluženja od gore možete narendati malo čokolade i/ili dodati malo umućene slatke pavlake, šlaga ili kašiku sladoleda...
