Krem čorba ili potaž od celera i crnog belog luka je jednostavno i ukusno jelo. Kakav je to oksimoron "crni beli luk"? Da li znate šta je to crni beli luk ili "black garlic"? Ukratko: kada glavicu belog luka (češnjak, česan) dovoljno dugo kuvate "na suvo", na niskoj temperaturi (50-60°C), beli čenovi dobijaju crnu boju. Za opširnije kliknite na link kako se pravi crni beli luk?
Potrebni sastojci za 2 osobe:
- 1 manji celer,
- 1 paštrnak (paškanat ili kako god da ga zovete "ono belo a nije peršun"),
- 1 krompir,
- 4 čena crnog belog luka,
- 2 kašike balzamiko sirćeta,
- 2 kašike maslinovog ulja,
- 1 kocka za supu (od povrća ili mesa ili 1 kašika vegete),
- 1 vezica peršunovog lista,
- ulje,
- so i biber.
Napomena:
Umesto vode i kocke za supu možete koristiti običnu domaću bistru supu od povrća ili mesa.
Priprema:
Celer, paštrnak i krompir iseckajte na manje kocke i propržite u šerpi na 2-3 kašike ulja. Kada povrće zamiriši sipajte vruće vode koliko je potrebno da se prekrije svo povrće. Dodajte kocku za supu (od povrća ili mesa), poklopite šerpu i kuvajte na niskoj temperaturi dok povrće ne omekša.
Dok se čorba kuva pripremite preliv od crnog belog luka. U činijicu stavite 4 crna čena i izgnječite ih viljuškom (ako imate avan možete g aizgnječiti i u avanu). Dodajte 2 kašike maslinovog ulja i postepeno uz mešanje balzamiko sirće kako biste dobili glatku emulziju. Začinite solju i biberom po ukusu i ostavite sa strane.
Skuvano povrće sameljite štapnim mikserom (ili u blenderu) u pire. Dodajte supu u kojoj se kuvalo do željene gustine.
U činije ili tanjire, sipajte čorbu i od gore dodajte sos od crnog belog luka.
