Krem čorba od zelene špargle ili potaž od zelene špargle. Jednostavno, a ukusno vegtarijansko i posno jelo, ili toplo predjelo.
Sastojci:
- 500 g zelene špargle,
- 2 manja mlada crna luka (sa zelenim percima),
- 1 manji krompir,
- 2 kašike ulja,
- so i biber po ukusu,
- 1 limun,
- peršunov list,
- oko 1 l vode.
Napomena:
Umesto obične vode možete koristiti i bistru supu od povrća ili mesa. Količinu vode možete povećati ako volite ređu čorbu. Gustinu i ukus čorbe doterujete na kraju kuvanja.
Priprema:
Špargle operite, odsecite im drvene krajeve, a ostatak isecite na manje komade, dužine otprilike 3 cm. Krompir isecite na manje kocke, a crni luk sitno naseckajte. U šerpi na malo ulja prvo propržite luk dok ne zamiriši. Dodajte mu krompir i sve zajedno još kratko propržite. Posolite, pobiberite i sipajte vodu. Kada krompir bude napola kuvan, dodajte isečenu šparglu. Kada se sve skuva, izvadite iz šerpe vrhove špargli, koje će vam poslužiti za ukras (nije obavezno), a ostatak u šerpi sameljite štapnim mikserom ili u blenderu.
U ovu gustu čorbu ili potaž, vratite vrhove špargle i zakiselite svežim limunovim sokom.
Na kraju u čorbu, ako želite, dodajte iseckani peršunov list, promešajte i poslužite.
