Ideja mi je pala na pamet kada sam videla, na nekim stranim kulinarskim sajtovima, recept za čorbu od krompira i komorača. Pomislila sam, zašto se zadržati na samo ta dva sastojka, zašto ne bih napravila belu čorbu od različitog belog povrća? Ideja, kao i svaka ideja nije ništa dok se ne potvrdi u praksi. Iako nisam dobila baš "belo-belu" čorbu kako sam zamislila, jer ipak nije tako jednostavno dobiti savršenu belu boju od nečeg što nije savršeno belo, ova čorba ima fantastičan miris i ukus i skoro pa je sasvim bela (dobro... malo vuče na žućkasto-prljavu belu, ali u pitanju su nijanse).
Šta je potrebno za belu čorbu:
- 2 kašike ulja,
- 1 jedna manja glavica crnog luka,
- 1 komorač (oko 200 g),
- 2 veća krompira,
- 1 manji koren celera,
- 1 koren paštrnaka,
- 1 čen belog luka,
- 1 l vode (otprilike),
- so i biber po ukusu.
- kisela pavlaka po ukusu,
- par režnjeva tanko nasečene propržene slanine - po želji, nije obavezno, ali jeste deo zimskog ugođaja.
Kao što rekoh, belo korenasto povrće (ili podzemna stabla) su osnovni sastojci ove čorbe. Možete i da prilagodite sastojke onome što možete kupiti u prodavnicama ili na pijacama. U zavisnosti od toga koje povrće stavite, imaćete i različite ukuse čorbe, što znači da možete koristiti krompir, celer, paštrnak, komorač, karfiol, kupus,...
Svo povrće operite, očistite i narežite na sitnije kockice. U dublju šerpu sipajte ulje, dodajte isečeno povrće i kratko ga propržite na srednjoj temperaturi. To znači da ne dozvolite da povrće požuti i porumeni, nego samo da zamiriši, ali i ostane belo. Posle nekoliko minuta sve nalijte vodom i posolite.
Kuvajte otprilike 30 minuta, poklopljeno, na srednjoj temperaturi, dok se sve ne skuva. Posle tog vremena, šerpu skinite sa šporeta, a povrće sameljite štapnim mikserom, ili na neki drugi način - kako vam odgovara.
U gotovu čorbu, po želji možete dodati i kašiku pavlake, promešajte i poslužite.
Isto tako, po volji, u tanjiru je možete pobiberiti ili dodati seckanog svežeg peršuna ili nekog drugog začina, ali dok se kuva, da bi ostala što belja, čorbi ne treba dodavati ništa osim soli.
Za kraj, ako niste vegetarijanac, ako volite slaninu i to vam ne smeta, dodatak: u tiganju propržite tanke režnjeve dimljene slanine, iseckajte je na sitnije komadiće i pospite po kuvanoj supi u tanjiru, zajedno sa iseckanim peršunom.
