Krmenadle, odnosno kotleti su suvo i nemasno meso koje je (bar meni) teško da pripremim a da na kraju bude meko i sočno. Ovaj recept je jedan od uspelih pokušaja pripreme mekih i sočnih krmenadli.
Šta je potrebno za 4 osobe?
- 8 komada svinjskih krmenadli bez kosti (otprilike 150-200 g po osobi),
- 2 vrhom pune kašike narendanog parmezana (ili nekog drugog suvog tvrdog sira),
- 2 vrhom pune kašike prezle (hlebne mrvice),
- so, biber i malo ulja (ili neke druge masnoće).
U zavisnosti od veličine krmenadle, 8 komada ili 2 šnicle po osobi je nekih 700-800 g... otprilke.
Svaki komad mesa istanjite čekićem za meso, posolite, pobiberite i tako ih uvaljajte u mešavinu prezle i sira (bez brašna i jaja kao kod klasičnog pohovanja).
U tiganj sipajte malo ulja i stavite da se dobro zagreje. Da biste dobili meko meso potrebno je da ga pečete na višoj temperaturi kratko, po 3-4 minuta sa svake strane. Meso ne treba okretati više puta: pečete jednu stranu, okrenete i drugu stranu ispečete dok ne porumeni. Ništa više. Za ovo pečenje je najbolje ako imate "nelepljivi" tiganj, da se sir ne bi lepio kada se istopi.
Pečene krmenadle u siru poslužite sa pečenim šargarepama ili nekim drugim prilogom od povrća po vašem izboru.
