Krompir čorba nije samo obična čorba, to su uspomene na detinjstvo, ili nešto što sam kao dete najviše volela za ručak, jer sam znala da posle njega obavezno slede gomboce, da li sa šljivama, kajsijama, ili pekmezom ili šufnudle... no, to je već neka druga priča, a realno, krompir čorba je samo još jedno staro, obično, savršeno jednostavno, jeftino i ukusno jelo.
Šta je potrebno za domaću starinsku krompir čorbu:
- 4 krompira,
- kašikica crvene aleve paprike,
- na vrh varjače masti ili kašika ulja,
- so, biber,
- 1 jaje,
- peršunov list,
- vode otprilike oko 2 litre.
Krompir ogulite, operite i narežite na sitne kocke. Kockice krompira kratko propržite na malo masti dok malo ne zamiriši (ne treba da porumene, nego samo da dobiju miris pečenog krompira). Dodajte mlevenu crvenu (alevu) papriku, so , biber, nalijte vodom i kuvajte dok se krompir ne skuva - oko dvadeset minuta.
Kada se krompir skuva, isključite ringlu i kada čorba prestane da vri dodajte umućeno jedno jaje i naseckan peršun. Dobro promešajte da se od jajeta naprave rezančići.
Ovo je osnova za krompir čorbu, postoje i neke "obogaćene" varijante, a to su da možete ukuvati npr. taranu ili dodati sok od paradajza...
