Krompir salata sa slaninom, osim kao obična krompir salata može da se posluži i kao prilog, čak i kao jednostavni brzi obrok i to sve bez glutena (za one kojima je to bitno).
Sastojci po osobi:
- 1-2 manja krompira (otprilike veličine pola pesnice),
- 1 manji crni (crveni) luk,
- 2 tanke šnite dimljene slanine,
- jabukovo sirće,
- so i biber,
- peršunov list.
Napomena:
Mislim da je 100 g tanko isečene dimljene slanine i više nego dovoljno za 4 osobe. Umesto jabukovog sirćeta koristite ono koje i inače koristite.
Priprema:
Krompir dobro operite i skuvajte ga u ljusci. Zbog toga je bitno da krompir bude srednje veličine (ne veći od pola pesnice) i da sav bude približno iste veličine. Kako da znate kad je krompir kuvan? Treba mu najmanje 20 minuta, a nakon tog vremena ga pažljivo probodite vrhom noža i ako je mekan znači da je kuvan. Po potrebi produžite kuvanje dok krompir ne omekša.
Za to vreme, crni luk očistite, operite i nasecite na rezance (kolutove, kockice, kako vam drago). Iseckan luk stavite u činiju i posolite ga. Dobro ga izgnječite rukom da pusti sok i da malo omekša. Sipajte i čašu hladne vode preko njega. Ovaj korak služi da biste izvukli ljutinu iz luka i da bi bio slađi.
Slaninu ispecite u tiganju na niskoj temperaturi kako bi se lagano otopila i postala krckava.
Skuvan krompir izvadite da se malo prohladi da biste ga mogli oljuštiti. Krompir oljuštite i isecite ga na kolutove. Stavite ga u činiju za salatu, dodajte mu i oceđen crni luk. Poslite, pobiberite i zakiselite po ukusu. Na kraju salatu pospite iseckanom hrskavom slaninom i sitno iseckanim peršunovim listom.
