Kuglice od dunja, odakle mi ideja? Odgovor je jednostavan, nije mi uspeo kitnikez, odnosno nije hteo dovoljno da se stegne. U čemu sam pogrešila ne znam, možda je do dužine kuvanja ili do vrste dunja, ali eto snašla sam se i napravila nešto novo.
Sastojci:
- 1 kg dunja,
- 250 g šećera,
- 1 vanil šećer,
- 200 g krupno mlevenih oraha,
- 200 g mlevenog keksa,
- 100 g crne čokolade,
- 2 kašike ulja,
- 1 čašica ruma,
- 100 g pečenih seckanih lešnika.
Opciono: 1 sveži čili habanero ili 1/2 kašikice suvog mlevenog. Dodatak koji "greje" i odlično se slaže i sa dunjama i sa čokoladom.
Napomena:
Ne morate dodavati čili papriku ukoliko ne volite ljuto. Od orašastog voća koristite ono što najviše volite, umesto lešnika možete koristiti i orahe, bademe ili neko treće koštunjavo voće po vašem izboru.
Priprema:
Dunje operite i izvadite im sredinu. Nemojte ih ljuštiti. Naseckajte ih na manje kocke. Isečene dunje stavite u šerpu, dodajte papriku, šećer i vanil šećer i prelijte sve sa 2 dl obične vode. Poklopite i kuvajte dok dunje sasvim omekšaju, što je najmanje 30 minuta na srednjoj temperaturi.
Skuvane dunje ocedite od vode. Vodu, odnosno sok nemojte bacati, možete ga popiti i vrućeg kao čaj. Oceđene dunje sameljite u blenderu (ili štapnim mikserom). Dodajte mlevene lešnike, promešajte. Kada se smesa ohladi, keks dodajte postepeno, uz stalno mešanje. U zavisnosti od toga koliko su se mlevene dunje "upihtijale", odnosno koliko su guste, može vam biti potrebno manje ili više keksa. Zbog toga keks dodajete postepeno dok se smesa ne zgusne dovoljno da od nje možete da pravite kuglice.
Čokoladu otopite, bilo u mikrotalasnoj (što je mnogo brže i jednostavnije) ili u činiji iznad šerpe sa vrelom vodom. U čokoladu dodajte ulje i rum i sve zajedno zagrejte dok se čokolada sasvim ne otopi.
Kuglice od dunja nabodite na čačkalicu i onda tako umačite u otopljenu čokoladu i seckane lešnike. Slažite ih na tacnu sa papirom za pečenje, jer će se lakše odlepiti od papira nego od tacne. Napravljene kuglice ostavite na hladnom (u frižideru) dok se čokolada sasvim ne stegne.
