Ako hoćete da napravite dobar kolač koji se relativno jednostavno priprema, ili ako hoćete od relativno jeftinih namirnica da napravite svečani kolač, odnosno kolač koji će lepo da izgleda i da bude ukusan - napravite kuglof. Ne mora kuglof da se pravi od skupih sastojaka, dovoljni su i oni od kojih bi napravili npr. pitu od jabuka.
Sastojke za kuglof pitu sam već koristila u jednom drugom receptu, a to je ljubinkina starinska domaća pita ili pogača.
Sastojci i mere su isti, jedina razlika je u načinu kako se umotane kore slažu.
Potrebno je:
- 500 g tankih kora,
- 5 jaja,
- 3 čaše šećera (čaša od 2 dl),
- 1/2 l jogurta,
- 1 čaša ulja,
- 1,5 čaša griza,
- 1 prašak za pecivo,
- 3 jabuke,
- 3 šolje mlevenih oraha,
- 1 vanilin šećer,
- 2 kašikice cimeta,
- 2 kašikice ruma,
- malo ribanog muskatnog oraščića.
Priprema:
Penasto umutite jaja i šećer. Dodajte griz u koji ste umešali prašak za pecivo, jogurt, ulje i začine.
Po dve kore prelijte filom od jaja, šećera, jogurta i griza. Preko druge kore pospite narendane jabuke ili orahe i umotajte sve u rolnu. Zavijene kore slažite u kalup za kuglof premazan puterom i posut grizom, na sledeći način: na dno kalupa sipajte 2-3 kašike fila, zatim ređajte naizmenično uvijene kore sa jabukama, pa kore sa orasima. Svaku rolnu (štrucu ili valjak) treba preliti filom od jaja, jogurta, šećera, griza.
Postupak ponavljajte dok ne utrošite sve sastojke ili dok ne napunite kalup. Na kraju sve još jednom prelijte filom.
Vodite računa da kalup ne bude do vrha pun, jer tokom pečenja će kolač narasti, pa da slučajno višak ne curi po rerni. Ako vam ostane fila i kora, sve zajedno izmešajte i ispecite u tepsiji, kao kada bi pravili gibanicu gužvaru.
Kuglof pitu stavite u rernu zagrejanu na 180C i pecite otprilike 1 sat. Napravite probu iglom, ili pipnite rukom testo. Na igli ne sme da ostaje tragova i kuglof ne sme da bude previše mek kada ga pipnete, jer to znači da je u sredini presan. Pošto su u filu jabuke, kuglof treba dosta da se peče da bi se sve lepo ispeklo i da sredina ne ostane gnjecava.
Ako vidite da se kuglof brzo peče, smanjite temperaturu u rerni ili ga pokrijte folijom ili papirom za pečenje. Ako vam se pak učini da se sporo peče povećajte temperaturu pečenja. Kuglof ne sme ni previše dugo da se peče da korice ne postane previše tvrda.
Pečen kuglof pospite šećerom u prahu, sačekajte malo da se prohladi i ... prijatno.
Napomena:
Umesto oraha i jabuka možete koristiti mak ili višnje ili neko drugo voće.
