Malo sam se začudila što, kada u google-tu ukucate kuglof sa makom i višnjama ne dobijete ni jedan tačan pogodak. Postoje razni, slični kolači i sa makom i sa višnjama i kolači sa sličnim nazivima, ali ne baš u ovoj i ovakvoj kombinaciji. Nije mi jasno, da li se ne prave kuglofi sa makom i višnjama, ili ljudi to ne vole da jedu, ili autori kulinarskih blogova nisu posvetili previše pažnje ključnim rečima i SEO optimizaciji. Kad smo već kod toga ni ovaj moj blog nije najidealnije optimizovan (to je samokritika), ali je relativno dobro pozicioniran u odnosu na mnoštvo sajtova koji se bave kuvanjem, receptima i sličnim temama.
Kako god, da se vratim ovom mom kuglofu, pošto nisam našla recept za ono što sam zamislila, morala sam da ga smislim sama na osnovu iskustva, recepata za neke druge kuglofe i uz pomoć sajta Karlovački kuglof (blog naše karlovčanke Mire Kovačević, koja je pravi specijalista). Skoro sam probala (a i pravila još koji put posle toga) mafine sa makom i višnjamakoji su se pokazali kao odlični, tako da ni kuglof po tom sistemu ne bi trebao da bude lošiji.
Dakle šta je potrebno za ovaj recept:
- 250 g putera,
- 200 g šećera,
- 1 vanil šećer,
- 6 jaja,
- 300 g oštrog brašna,
- 1 prašak za pecivo,
- na vrh noža soli,
- kašikica (ili po ukusu) ribanog muskatnog oraščića i cimeta,
- 150 g mlevenog maka,
- 300 g očišćenih višanja,
- 2dl soka od višanja,
- 1 čašica rakije od višnje.
Puter, šećer i vanil šećer se umute mikserom dok se ne dobije penasta masa, doda se rakija od višnje i jedno po jedno jaje uz neprestano mućenje. Zatim se (uz mešanje naravno) dodaje postepeno (kašika po kašika) mak i brašno sa umešanim prašakom za pecivo, cimetom, oraščićem i soli. Kada je sve umućeno po potrebi se doda sok od višnje, a to je otprilike oko 2 dl. Tečnost mora da se dodaje "odaktivno" jer testo ne sme da bude ni previše retko, ni previše čvrsto. Kad sam pisala recept za moj prvi kuglof objavila sam i slike kako testo treba da izgleda.
Kalup za kuglof se premaže puterom i pospe brašnom. Testo se izruči u kalup i stavlja se u rernu zagrejanu na 180°C, a peče se jedan sat - tačno (bar sam ga ja tako pekla). Pre nego što izvadite kuglof iz rerne probajte iglom da li je dobro pečen. Ako na igli ne ostaje trag znači da je dobar, ali vodite računa ni da ga ne prepečete jer će biti suv.
Pečeni kuglof, kad ga izvadite iz rerne, ostavite desetak minuta da se malo prohladi i prevrnite ga na tanjir. Od gore ga pospite prah šećerom ili u prah šećer sipajte sok od sveže isceđenog limuna, da se šećer rastopi, i time prelijte guglof. Ja sam se ovaj put odlučila za onu prvu varijantu, mada mislim da bi ovo drugo bilo bolje, jer mi je kuglof ispao malo slađi od onog kako ja volim, tako da bi mu kiselina iz limuna baš dobro pasovala. Mislim da je problem i u tome što je mleveni mak koji sam stavljala već zašećeren, tako da bi možda mogla i smanjiti količinu kristal šećera... ali to je već stvar ukusa.
Pošto je ovo bio eksperiment i nisam znala kako će sve ispasti (a ispalo je mnogo bolje od onog što sam očekivala) zadovoljna sam ukusom mada, sledeći put ću dodati još malo višanja u testo. Mislim da bi bilo bolje, bar za moj ukus. Ali kao što uvek govorim za sve recepte - nikad nemojte očekivati da ćete iz prvog puta odmah potrefiti ono što želite: teorijski, tek neko treće "kuvanje" bi bilo idealno: prvi put ćete možda "prebaciti", drugi put "podbaciti" i onda bi onaj treći put trebao da bude idealan. ;)
Verziju ovog recepta možete videti i na blogu Katin špajz
