Recept za kuglof sa suvim voćem je sličan receptu za komisbrot, ili božićni kolač sa suvim voćem, a u stvari je, prepisan iz nekog starog burdinog kuvara, obični kolač sa suvim voćem. Ukratko, ovo je neka moja varijanta kolača sa kandiranim voćem u formi kuglofa.
Potrebni sastojci:
- 250 g margarina,
- 250 g šećera,
- 4 jajeta,
- 1 velika šolja mešanog suvog, kandiranog i orašastog voća,
- 300 g brašna,
- 50 g gustina,
- 1 prašak za pecivo,
- 1 čašica ruma,
- na vrh noža soli,
- narendana kora limuna i narandže.
Napomena:
Mera za suvo voće je velika šolja za čaj 2.5 do 3 dl ali mislim da ne možete pogrešiti i ako ga više stavite. Koristite ono voće koje najviše volite. Ja sam koristila iseckane suve kajsije, suvo grožđe, suve šljive, brusnice, kandirano južno voće i iseckane orahe. Kombinacija je proizvoljna i ukusu prilagodljiva. Umesto margarina možete koristi puter ili mešavinu ta dva. Od margarina testo bude suvlje i kompaktnije (ni margarin nije kao što je nekad bio), od putera testo bude prhkije.
Priprema:
Suvo voće sitno iseckajte i prelijte rumom. Ostavite da se natapa. Ovaj korak možete uraditi i dan ranije i ostaiti preko noći. Ako nemate vremena, ostavite voće da odstoji dok pripremite ostale sastojke.
Uključite rernu da se greje na 180°C.
Penasto umutite omekšali margarin sa šećerom, a zatim dodajte jedno po jedno jaje.
U voće koje se namakalo dodajte 50 g brašna.
U ostatak brašna (250g) dodajte gustin, prašak za pecivo i so i promešajte. Ovu mešavinu postepeno dodajte u umućena jaja, šećer i margarin. Kada se to dobro izmeša, dodajte mešavinu suvog voća, promešajte još jednom i izručite u namašćen i brašnom posut kalup za kuglof.
Kalup sa testom stavite u zagrejanu rernu, smanjite temperaturu na 170°C i pecite oko 70-75 minuta (malo više od sata) na istoj temperaturi. U čemu je kvaka? Fazon je što svaki šporet, odnosno rerna drugačije radi, što znači da temperaturu rerne natempirate prema svom iskustvu kako bi se ovaj kolač pekao tih 70 minuta. Kuglof treba da se peče dugo, jer ovo je kolač koji treba da bude suv i čvrst u sredini, ali da ne pregori spolja. Zbog toga je ovaj kolač bolji kada malo odstoji. Korica treba da bude zlatno žuta.
