Kung pao piletina, ili piletina na kineski način, ili brzo prženo pileće belo meso sa paprikom, kikirikijem i kineskim začinima. Ukratko, pikantno jelo sa dosta aromatičnih sastojaka.
Sastojci:
- 300 g pilećeg belog mesa,
- 2-3 ili više po ukusu crvene čili paprike,
- 1 crvena sveža slatka paprika,
- 1 kašika meda,
- 1 kašikica krupnije mlevenog bibera (crveni sečuan biber),
- 1 kašikica sitno seckanog belog luka,
- 1 kašikica sveže narendanog đumbira,
- 1 dl pileće supe,
- 1 dl tamnog soja sosa,
- 2-3 kašike gustina,
- 4 kašike pečenog seckanog kikirikija,
- 1-2 kašike ili po ukusu ljutog sosa od paprike,
- 2 mlada crna luka,
- 2 kašike soka od limuna,
- 2-3 kašike ulja,
- vezica svežeg korijandera (ili peršuna ako ne volite korijander).
Napomena.
Ako nemate svežeg lista korijandera možete koristiti i sveži peršunov list.
Ljutu papriku možete zameniti slatkom, ali onda je to sasvim obično jelo u soja sosu. Umesto domaće pileće supe možete koristiti i bilo koju drugu supu (čak i od kocke), kao i običnu vodu.
Dodatna so u ovom jelu nije potrebna jer su i supa, kikiriki i soja sos više nego dovoljno slani.
Karakterističan ukus, ove vrste kineske hrane, daje crveni sečuanski biber koji ima specifičan limunasti miris i ljutinu. Ako niste u mogućnosti da ga kupite, kao zamenu koristite krupno mleveni ili mrvljeni biber u zrnu i malo narendane korice limuna.
Priprema:
Pošto se sve veoma kratko prži i kuva najbolje je da sve sastojke pripremite ranije.
Piletinu isecite na kockice (ili trakice) veličine 2x2 cm (otprilike, ne morate meriti lenjirom). U činiji izmešajte polovinu od predviđene količine soja sosa, med, limunov sok i u tu mešavinu stavite piletinu. Ostavite je da odstoji barem desetak minuta, ili još bolje ostavite je preko noći u frižideru.
Slatku i ljutu papriku isecite na kockice (ili trakice), kao i crni i beli luk. Đumbir narendajte na sitno rende. U činiji izmešajte narendani đumbir, soja sos, supu, iseckani peršun (ili korijander) i izmrvljeni biber.
Piletinu izvadite iz frižidera i uvaljajte u gustin sa svih strana.
U dubljem tiganju dobro zagrejte ulje. Na brzinu i na visokoj temperaturi ispržite piletinu da porumeni. Dodajte iseckanu ljutu i slatku papriku, beli luk i kratko propržite, oko 2-3 minuta. Sipajte pripremljenu mešavinu soja sosa, promešajte, skinite sa ringle i dodajte kikiriki, korijander (ili peršun) i zelena perca mladog luka.
Poslužite na podlozi od kuvanog pirinča ili pirinčanih nudli.
