Druga stvar je da se u restoranima salate prave unapred i kupus stoji duže začinjen, pri tom odstojavanju omekšava i praktično već počinje da fermentiše kao kiseli kupus. Ako i vi spadate u one koji misle da ne mogu da sami naprave "kafansku kupus salatu" probajte ovaj recept i razuverite se.
Sastojci:
- 1 glavica kupusa (oko 1 kg),
- 1/2 kašikice soli,
- 1 kašikica šećera,
- alkoholno sirće,
- ulje,
- biber,
- list peršuna.
Priprema:
Kupusu skinite spoljne listove, koji su obično suvlji i na kraju krajeva prljavi. Kupus narendajte ili oštrim nožem iseckajte na tanke rezance. Tupim nožem teško ćete seckati. Isečen kupus stavite u cetku (đevđir) i isperite pod mlazom hladne vode. Zašto prati isečen kupus? Da li perete povrće pre upotrebe, pogotovo ako ga koristite presno? Ako je odgovor da, onda je to i odgovor na pitanje zašto prati isečen kupus. Kako drugačije oprati unutrašnje listove kupusa?
Isečen kupus stavite u dublju činiju, posolite i pošećerite. Sve dobro izgnječite rukama da kupus počne da pušta sok. Ovako pripremljenu salatu od kupusa ostavite u frižideru ili na hladnom mestu da malo odstoji. Još je bolja ako je pravite dan ranije.
Pre posluženja kupus pobiberite i zakiselite po ukusu, prelijte uljem i promešajte. Od gore dodajte peršunov list i ako volite ljuto, svežu ljutu papriku.
Salatu od kupusa poslužite uz pečeno meso, ribu ili uz već pomenute gulaše ili pasulj.
