Kuskus je odličan i kao prilog glavnom jelu, ali još bolji je za salate, kako tople tako i hladne (salata od kuskusa i povrća).
Potrebni sastojci:
- 1 šolja kuskusa (što je otprilike 200 g),
- 250 g dimljene skuše,
- 2 narandže,
- 1 limun,
- 1 sveža crvena paprika (slatka ili ljuta po ukusu),
- vezica peršunovog lista,
- šaka listova rukole, (ili bebi španata, matovilca ili neke druge salate sitnijih listova),
- 3 kašike vinskog ili jabukovog sirćeta,
- 3 kašike maslinovog ulja,
- so i biber.
Napomena:
Skušu koja je "toplo dimljena", nije potrebno dodatno termički obrađivati. Umesto kuskusa možete koristiti i bulgur ili pirinač ukoliko želite jelo bez glutena.
Priprema:
Kuskus prelijte dvostrukom količinom vrele vode, posolite, promešajte i poklopite (ili postupite po uputstvu na kutiji ili kesici). Ostavite ga da se namače dok ne upije svu vodu. Kada kuskus upije vodu dodajte kašiku maslinovog ulja i promešajte.
Koru pomorandže narendajte u kuskus, a sredinu narežite na manje komade, dodajte u kuskus zajedno sa iseckanim peršunovim listom i paprikom.
Dimljenoj skuši skinite kožu, a meso iseckajte ili iscepkajte i to dodajte u kuskus. Po ukusu dodajte sirće i maslinovo ulje kao i koricu i sok limuna (po ukusu). U zavisnosti od toga koliko volite kiselo možete dodati manje ili više limunovog soka.
Na kraju umešajte i rukolu, promešajte i poslužite.
Ideja za ovaj recept » »
