Testo za đevrek je skoro pa sasvim isto kao i za bavarsko pecivo ili bejgl. Ono što razlikuje ova tri peciva je voda u kojoj se testo kuva, odnosno u dodacima vodi. U ovom slučaju taj dodatak je uprženi šećer.
Potrebni sastojci:
- 600 g brašna,
- 1 suvi kvasac (ili pola svežeg kvasca),
- 1 kašikica šećera,
- 1 kašikice soli,
- 2 - 3 kašike ulja,
- 2,5-3 dl vode, tačnije po potrebi da umesite glatko testo koje nije ni previše tvrdo, a ni previše mekano.
Za kuvanje:
- 1 l vode
- 2 kašike šećera.
Za posipanje vam je potrebno otprilike 1-2 kašike susama ili po ukusu.
Priprema:
U dublju posudu sipajte suve sastojke za testo, promešajte i doljte mlaku vodu i ulje. Sve dobro izmesite dok ne dobijete lepo, glatko i elastično testo.
Posudu sa testom prekrijte krpom i ostavite na toplom mestu dok ne udvostruči zapreminu, ili bar 30 minuta.
Naraslo testo izvadite na dasku za mešenje, premesite ga i podelite na 10-12 delova (zavisi da li više volite tanje ili deblje đevreke). Od svakog dela formirajte lopticu koju ćete razvuči u dugački tanki valjak. Valjak od testa spojite krajevima i ostavite sa strane. Isto uradite sa svim delovima testa.
U jedan duboki tanjir, krpu, ili na tacnu sipajte susam.
U šerpu na šporetu stavite šećer. Kada se šećer karamelizuje (požuti i zamiriši) sipajte vodu (kao kada biste kuvali šerbet). Kada voda prokluča stavljajte jedan po jedan đevrek da se kuva 1-2 minuta. Rešetkastom velikom kašikom ih vadite ih u tanjir (tacnu ili krpu) sa susamom, a posle toga ih slažite u tepsiju obloženu papirom za pečenje. Pecite ih u dobro zagrejanoj rerni na temperaturi od 250°C oko 10-15 minuta ili dok ne dobiju zlatno žutu boju.
