fbpx

Kuvani goveđi jezik

Znam da bi se mnogi namrštili pri pomenu i pomisli na izgled goveđeg jezika, ali... ako zanemarite njegov ni malo privlačan izgled, ukus je fantastičan.

Kakav? Kada se dobro skuva, to je meko, sočno meso koje se topi u ustima ili nešto nalik puteru od mesa, skoro da možete na hleb da ga mažete. Miris je isti kao i miris bilo kog drugog masnijeg goveđeg mesa, jer se oseti miris loja. Što bi ukratko značilo, ako volite goveđe meso, velika je verovatnoća da će vam se svideti i kuvani goveđi jezik.

Pošto goveđi jezik može da se priprema na više različitih načina, ovo je samo jedan od njih.

bareni-govedji-jezikŠta je potrebno?

  • 1 goveđi jezik od oko 1,5 kg,
  • 1 veći crni luk,
  • 1 glavica belog luka,
  • 2-3 dl belog vina,
  • po 1 peršun, paštrnak i šargarepa,
  • kašikica bibera u zrnu,
  • 2-3 karanfilića,
  • so.

bareni-govedji-jezik1Jezik dobro operite i stavite u šerpu sa malo vode, tek da ogrezne i kuvajte ga nekih desetak minuta. Nakon toga vodu prospite, šerpu properite i vratite nazad jezik i nalijte čistom hladnom vodom. U lonac dodajte korenasto povrće, začine i vino. Kuvajte u ekspres loncu 1-1,5 sat, a u običnoj poklopljenoj šerpi na laganoj vatri 2-3 sata, ili onoliko dugo koliko je potrebno da jezik sasvim omekša.

Goveđi jezik izvadite na drvenu dasku da se malo prohladi i skinite mu kožu. Kuvan i očišćen jezik narežite na parčad debljine 0,5 - 1 cm i poslužite uz kuvani krompir (ili pire krompir) i uz neki sos kao npr. sos od rena, višanja ili paradajza. Što se mene tiče, prvenstvo ima sos od višanja, kiselo-slatko-mirisni-ljutkasti sos koji se odlično slaže uz kuvanu govedinu.

bareni govedji jezik2

Sos od višanja

  • 1 kašika ulja,
  • 1 kašika brašna,
  • 200 g očišćenih višanja,
  • oko 2 dl vode - dodati po potrebi u zavisnosti od toga koliko soka ima u višnjama i koliko gust sos volite,
  • so, biber,
  • na vrh noža naribanog muskatnog oraščića i isto toliko ljute tucane paprike,
  • 1 kašika šećera (količina šećera zavisi od toga koliko su kisele višnje i da li volite slađi ili kiseliji sos).

Na ulju kratko propržite brašno. Kada brašno počne da žuti, skinite šerpicu sa vatre i dodajte višnje i vodu. Posolite, pobiberite i dodajte začine. Sve dobro promešajte, vratite na ringlu i kuvajte uz stalno mešanje dok se sos ne zgusne.

bareni-govedji-jezik4

Sos od rena

  • 1 kašika ulja,
  • 1 kašika brašna,
  • 3 kašikice narendanog rena,
  • oko 2 dl mleka, ako je potrebno dodati i više u zavisnosti od toga da li volite ređi ili gušći sos,
  • so i biber.

Na ulju kratko propržite brašno. Kada brašno počne da žuti, skinite šerpicu sa vatre i dodajte ren i mleko. Posolite, pobiberite. Sve dobro promešajte, vratite na ringlu i kuvajte uz stalno mešanje dok se sos ne zgusne.

Napomena:

Volim da jedem ovakve nedeljne ručkove sa pravom domaćom supom, ali priznajem da ne volim da ih pravim. Za domaću, nedeljnu, supu potrebno je celo pre podne pripremanja, kuvanja, pranja i povrća i sudova,... što je svrstava u jedno od najskupljih domaćih jela (da ne računam i precenjenu cenu repova, kostiju i ostalih životinjskih delova tela koji se za to koriste).

Osim toga uz rinflajš, obično u porodici svako jede neki drugi sos: neko voli sos od rena, neko od paradajza, neko od višanja. Zatim, uz jedan od tih pomenutih sosova, neko više voli kuvan krompir, neko pečeni i na jednostavan način nikako se ne može svima ugoditi.

Ali... ukus i miris domaće nedeljne supe je nešto posebno. Nešto za šta vredi potrošiti jedno nedeljno zimsko, vetrovito, snežno ili kišno prepodne - loše i hladno vreme napolju nije dovoljan, ali jeste jedan od potrebnih uslova za ovakav ručak.


Joomla SEF URLs by Artio
enfrdeitptrues

Budite sponzor Kuvarancija i dajte im krila. Omogućite da frižider postane mobilna aplikacija, a ja obećavam još bolji, lepši i napredniji sajt.

Visina donacije