Domaće testo za lazanju se pravi isto kao i domaći rezanci, bilo za supu ili paprikaš, s tom razlikom da se tako napravljeno testo seče na široke trake. Osim toga, pravljenje domaće testenine zahteva dosta slobodnog vremena i prostora, zbog toga radije kupujem već gotove lazanje. Ali ako želite sami da ih pravite pogledajte recept kako da napravite domaću testeninu.
Potrebni sastojci:
- 500 g gotovih lazanja (najbolje onih koje ne treba prethodno kuvati),
- 500 g svežih bukovača,
- 300 g svežeg sitnog sira (za pite i gibanice),
- 200 g narendane mocarele,
- 100 g narendanog parmezana,
- 3-4 kašike ulja,
- 1 kašika brašna,
- 3 dl mleka,
- peršunov list,
- na vrh kašikice narendanog muskatnog oraščića,
- so i biber.
Napomena:
Umesto bukovače možete koristiti i bilo koje druge sveže gljive po vašem izboru ili kombinaciju gljiva po vašem izboru. Osim vrste, mislim da za ovaj recept može i više od pomenutih 500 g bukovača, jer od viška gljiva možete imati samo još bolje jelo. Mada i taj pojam "višak gljiva" je relativan, kao da gljiva može biti suviše u jelu?
Priprema:
Gljive iseckajte na sitnije komade i propržite ih na višoj temperaturi i na malo ulja u tiganju dok ne porumene. Posolite ih i pobiberite po ukusu. Kada se gljive uprže dodajte 1 kašiku brašna, narendani muskatni oraščić, promešajte i nalijte sve mlekom. Kuvajte uz stalno mešanje, dok sos ne provri i dok se malo ne ukuva. Na kraju dodajte sveže iseckan peršunov list. Ovaj sos treba da bude malo ređi, jer nema dodatnog bešamel sosa koji se pravi kao za recept za klasičnu lazanju.
U vatrostalnu posudu ili tepsiju za lazanju, prvo na dno sipajte ulje i 1 kašiku sira. Složite prvi red lazanje, a preko lazanja sipajte sos od gljiva,sitni sir i pospite narendanom mocarelom i parmezanom. Ponovo poslažite lazanje, sos, sir jedan, sir drugi i ponavljajte dok ne potrošite sve sastojke. Najbolje je da prebrojite koliko imate kora za lazanju i da ih podelite na jednake delove, a zatim da fil i sir podelite na isti broj delova (makar otprilike), s tim da na poslednji red lazanja treba da bude fila sa sirom. Ostavite bar dve kašike mocarele sira koji ćete iskoristiti kada se lazanja ispeče.
Napravljenu lazanju u tepsiji prekrijte aluminijumskom folijom i stavite u rernu zagrejanu na 200°C. Pecite dvadesetak minuta na istoj temperaturi 20 minuta. Skinite alu foliju i vratite lazanju u rernu, na još 10-15 minuta ili da se sve zapeče od gore i da sir porumeni.
Pečenu lazanju izvadite iz rerne i odmah pospite onom preostalom mocarelom koja će se od toplote lazanje istopiti taman koliko je potrebno da postane rastegljiva.
Poslužite odmah.
