Lazanja sa piletinom i kikirikijem, gastro fuzija ili što bi neki rekli "gastro fusion", ili još jednostavnije rečeno - ne baš uobičajena kombinacija sastojaka i ukusa. Ideja za recept mi je pala na pamet, kada sam pomislila da bi se mogla napraviti malo jeftinija varijanta sosa od ćuretine i pistaća.
Kada sam skuplju ćuretinu i pistaće, zamenila jeftinijom piletinom i kikirikijem, nametnuo se kari kao obavezan začin. Umesto rezanaca ili špageta, pomislila sam da bi lazanje mogle da budu zanimljive u ovoj kombinaciji. Malo po malo od jednog recepta sam napravila drugi, sličan - a ni nalik.
I tako... od italijanskih testenina, preko indijskog karija, stigoh do neke kombinacije koja uopšte nije loša, šta više dopada mi se.
Sastojci:
- 500 g mlevenog pilećeg belog mesa,
- 200 g neslanog pečenog kikirikija,
- 2,5 dl neutralne tečne pavlake za kuvanje,
- 100 g parmezana,
- 1 kašikica kari začina,
- 1 kašikica đumbira u prahu ili ili narendan sveži đumbir,
- 1 crni luk,
- so, biber.
Za bešamel:
- 1 puna kašika putera,
- 1 kašika ulja,
- 2 kašike brašna,
- oko 1/2 l mleka,
- 250 g feta sira,
- na vrh kašikice mlevenog muskatnog oraščića.
Priprema:
Prvo pripremite fil sa mesom: u šerpi na malo ulja kratko propržite sitno iseckan crni luk. Dodajte sitno samleveni kikiriki i piletinu.
Sve zajedno propržite.
Kada piletina pobeli, posolite, pobiberite, dodajte kari začin i đumbir. Ako volite ljuto dodajte i tucane ljute paprike. Sipajte pavlaku, promešajte, poklopite i isključite ringlu. Vodite računa, ako koristite slani prženi kikiriki, nemojte presoliti meso, jer taj prženi kikiriki obično bude preslan - bar za moj ukus.
Pripremite bešamel sos na sledeći način:
Na mešavini putera i ulja kratko propržite brašno, ali da ne požuti. Dodajte narendani muskatni oraščić, biber i mleko uz stalno mešanje. Kada se sos dovoljno zgusne dodajte izmrvljeni feta sir i dobro promešajte. Kada pravim bešamel za lazanju, obično napravim malo ređi sos. Zašto? Zato što koristim gotove kore za lazanju kojima nije potrebno kuvanje. Ako koristite domaće lazanje (domaća testenina), koje pre slaganja u tepsiju treba prokuvati, onda možete praviti i gušći sos. Takođe ako stavljate slani sir kao što je feta ne morate dodatno dosoljavati.
Tepsiju (ili vatrostalnu činiju) nauljite i sipajte jednu vrhom punu kašiku bešamela i rasporedite po dnu tepsije.
Poređajte jedan red kora za lazanju.
Preko kora sipajte fil od mesa, a preko njega veliku kašiku bešamela. Nemojte sipati na jedno mesto nego po malo "prošarajte" po celoj površini. Pospite sa prstohvatom (dva ili tri) narendanog parmezana. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav materijal, s tim da ostavite bešamel sosa za prelivanje na kraju.
Na kraju sve isecite na parčad, prelijte i premažite ostatkom bešamela.
Rernu zagrejte na 200°C i stavite tepsiju sa lazanjom.
Pecite dok se od gore ne napravi lepa zlatno žuta korica, otprilike oko 30 minuta.
