Lazanje sa patlidžanom su, kao i sva ostala testenina može da se pravi sa različitim mesnim ili povrtnim ili voćnim dodacima. Princip izrade je sličan izradi standardnih lazanja sa bolonjeze sosom, a razlika je što u ovoj lazanji nema mesa. Ukoliko koristite biljne sireve i pavlaku, kao i testeninu bez jaja, onda ovo može biti vegansko i posno jelo.
Sastojci:
- 250 g lazanje (koje se ne moraju kuvati),
- 2 patlidžana (srednje veličine),
- 2 sveža paradajza,
- 1 kašika pesto sosa od bosiljka,
- 200 g mocarela sira,
- oko 2 dl gustog soka od paradajza,
- 2 dl tečne neutralne pavlake za kuvanje,
- 2-3 kašike parmezana,
- 1-2 čena belog luka (ili po ukusu),
- so i biber,
- maslinovo ulje.
Napomena:
Koristila sam tečnu pavlaku umesto sosa, jednostavnije je. Još jednostavnije je da kupite gotov bešamel u tetrapaku, odličan je kad vam tako nešto treba na brzinu. Izbor uvek postoji, a ako mislite da lazanja ne može da se pravi bez sosa, vi napravite klasični bešamel sos.
Priprema:
Patlidžan isecite na tanke kriške (otprilike 1/2 do 1 cm). Posolite ga da ispusti vodu, ocedite, premažite uljem i ispecite ga u gril tiganju bez dodatne masnoće.
U tečnu pavlaku dodajte pesto sos. Jednu kašiku ili više, po ukusu, a za moj ukus pesta nikad nema previše.
Vatrostalnu posudu (ili dublju tepsiju) premažite uljem i sipajte na dno pavlaku. Preko toga stavite koru od testa. Testo premažite pavlakom, složte red patlidžana i pospite rendanim sirom. Ponavljajte postupak dok ne utrošite sav materijal, s tim da poslednji sloj bude patlidžan. Prelijte sve soskom od paradajza, a od gore poslažite svež paradajz isečen na kolutove.
Tepsiju sa lazanjom umotajte u alu foliju i stavite u rernu zagrejanu na 220°C na nekih 15-20 minuta, da kore upiju sok od paradajza i pavlaku. Nakon tog vremena skinite foliju i vratite lazanju u rernu. Pecite dok se od gore ne napravi korica i dok se paradajz ne zapeče. Pred kraj pečenja sve pospite sa još malo sira mocarele i parmezana da se sir otopi.
Poslužite toplo.
