Lisičarke, kraljice među gljivama u jednom savršeno jednostavnom i savršeno ukusnom receptu, sa vrlo malo sastojaka i uz brzu pripremu.
Sastojci:
- 400 g lisičarke,
- 200 g suve testenine (pirinčane ili pšenične, po izboru),
- 1 mladi crni luk,
- 1 mladi beli luk,
- 4 kašike putera,
- so i dosta bibera.
Napomena:
Ako želite vegansko ili jelo bez glutena, koristite pirinčane rezance, a umesto putera možete koristiti ulje. Lisičarke, kao i ostale gljive, su kao sunđer, upijaju mnogo masnoće. Ako želite lepo ispržene lisičarke morate koristiti dosta putera. Kao dodatak ovom jelu možete koristiti kiselu ili neutralnu pavlaku i narendani parmezan.
Priprema:
Lisičarke dobro očistite četkicom. Mladi luk iseckajte na kockice. Polovinu lisičarki, onih koje su krupnije, takođe iseckajte na kockice.
U tiganj stavite polovinu putera, iseckane gljive i luk. Posolite i dobro pobiberite, jer se gljive i biber vole, a pošto i ja volim biber onda ga u ovom jelu uopšte ne štedim. Pržite sve zajedno dok gljive ne omekšaju.
U drugi tiganj stavite onu drugu polovinu sitnijih lisičarki u komadu i pržite ih na ostatku putera dok ne porumene. Ukoliko želite i volite ovaj začin, u ove gljive dodajte i nekoliko listića žalfije (odlično se slaže s gljivama).
Skuvanu testeninu ocedite (ali ne sasvim) od vode u kojoj se kuvala i izmešajte sa gljivama. Od gore pospite, po želji, isprženim lisičarkama i žalfijom kao i narendanim sirom i naravno sveže samlevenim biberom.
