Nekako s jeseni, kada sve požuti i posivi, trudim se da makar u tanjir unesem malo šarenila i boja. A i nije samo jesen razlog, uvek volim šarenilo u tanjiru.
Crveni ili ljubičasti kupus (kako god da ga zovete), je bar za moj ukus previše tvrd da bi se jeo presan. U stvari mnogo mi se više dopada kada se sasvim kratko proprži, tek toliko da malo "otpusti". Veoma je zahvalan za salatu u kombinaciji sa voćem ili nekim slatkim dodatkom kao što je naprimer med. Ne mora to biti voće, možete dodati u kombinaciju kukuruz šećerac, ili šargarepu ili narandžastu bundevu,... igrajte se bojama i ukusima. Moram da priznam da je meni od svih varijanti najdraža ona sa jabukama. Kupus i jabuke se odlično slažu. Može biti da je to posledica ponekog od nasleđenih nemačkih gena, ali... kako god - meni se sviđa.
Sastojci:
- 1 glavica crvenog, tj. ljubičastog ili plavog kupusa, otprilike oko 1 kg,
- 2-3 kisele jabuke srednje veličine,
- 1 manji crveni luk,
- so, biber i tucana ljuta paprika po ukusu,
- 1-2 kašike jabukovog sirćeta,
- 2-3 kašike ulja.
Priprema:
U dublju šerpu sipajte ulje, dodajte na listiće iseckan crveni luk. Kratko ga propržite, tek toliko da zamiriši, dodajte na rezance iseckan kupus. Posolite, pobiberite, zapapričite i dodajte sirće. Količinu sirćeta dodajte po ukusu tek malo da se sve zakiseli. Treba da znate da će od sirćeta kupus promeniti boji i da će postati znatno svetliji. Sve zajedno propržite, dok kupus malo ne omekša, ili barem dok ne očistite i ne pripremite jabuke (vodite samo računa da kupus ne pržite na jakoj temperaturi, kako ne bi zagoreo).
Jabuke očistite i nasecite na tanje kriške i dodajte u omekšali kupus. Sve promešajte, poklopite i ostavite na niskoj temperaturi još par minuta dok jabuke ne omekšaju.
Ovako pečeni kupus sa jabukama poslužite topao kao prilog uz dimljenu rolovanu i pečenu piletinu, pečenu svežu slaninu ili pečene sveže ili dimljene kobasice, a uz sauerbtraten je obavezan prilog.
Još nešto za kraj, za vegetarijance i one koji poste, zažmurite na ove moje fotke i razmišljate samo o kupusu i jabukama...
