Pečenje u foliji u rerni, je sigurno najlakši i najjednostavniji način pripreme ribe. Osim u rerni, ribu u foliji možete peći i na roštilju. Najbolje od svega, što zahvaljujući mogućnosti dodavanja različitih začina, riba pečena u foliji može da se meri čak i sa pohovanim šaranom ili somom u orasima (to kažem jer se za mene pohovana riba nalazi na prvom mestu omiljenosti). Osim toga, ovo je idealan način kada imate veće društvo na ribljem ručku ili večeri. Svaku porciju možete pripremiti ranije, zapakovati u foliju i peći kada za to dođe vreme, s tim da u jednu veliku tepsiju može da stane sigurno desetak porcija ribe, koje biste inače mnogo duže pekli u tiganju.
Za 4 osobe potrebno je oko 1 kg fileta losos pastrmke (u ovom slučaju dva puta po 1/2 kg).
Losos pastrmka sa medom:
- 1 puna kašika meda,
- 1 čen belog luka,
- 1 komad đumbira veličine palca na ruci,
- 0,5 dl belog vina,
- 1 kašika maslinovog ulja,
- so i biber i tucana ljuta paprika.
Sa paprikom:
- 1 zelena ljuta paprika (ako ne volite ljuto koristite slatku papriku),
- 1 limeta,
- vezica svežeg korijandera ili peršuna,
- 1 kašika maslinovog ulja,
- so i biber.
U oba slučaja, ili bez obzira koje ćete začine koristiti: komad aluminijumske folije, doboljno velik da se umota riba, deo gde ćete staviti ribu, premažite uljem. Filete pastrmke ili lososa, posolite, pobiberite i stavite ga na namazani deo folije, kožom okrenutom na dole.
Preliv od meda: u šoljici izmešajte, med, iseckani đumbir, beli luk i maslinovo ulje. Sve izmešajte i premažite preko mesa ribe.
"Meksički" preliv od paprike: u šoljici izmešajte papriku iseckanu na sitne kockice, narendanu koricu i sok od jedne limete, iseckan korijander (ili peršun) i maslinovo ulje. Ovo smesom premažite ribu u foliji.
Začinjene filete losos pastrmke dobro zamotajte u foliju (da ne izlazi para), i stavite u tepsiju.
Pecite u rerni zagrejanoj na 250°C oko 20 minuta. Ako ste dobro umotali foliju, ona će se tokom pečenja naduvati kao balon, što je znak da se riba peče u pari od sopstvenog soka i preliva.
