U prvom momentu sam imala ideju da napravim obični omlet sa šparglama (šparogama iliti asparagusom), ali sam se predomislila i rešila da napravim nešto malo drugačije. Koliko drugačije? Ne mnogo, jer u suštini ovo i jeste neka vrsta omleta-palačinke.

Potrebni sastojci:

  •  1 veza mladih zelenih špargli,
  • 4 jajeta,
  • 2 kašike ulja (ili otopljenog putera),
  • 2 kašike brašna,
  • 1 dl mleka,
  • malo soli i bibera.

Špargle operite, po potrebi odsecite im drvenaste krajeve (od njih napravite čorbicu) i kratko ih prokuvajte 2-3 minuta u slanoj vodi. Za to vreme dobro umutite jaja, brašno, mleko, ulje, so i biber. U kalup za mafine, na dno stavite probarenu i iseckanu šparglu i prelijte je smesom od jaja. Ova količina testa je dovoljna za nekih 9 mafina (zavisi od veličine kalupa, a i od veličine jaja).

Testo sa šparglama stavite u rernu zagrejanu na 220°C i pecite otprilike 10-15 minuta, ili dok lepo ne narastu i dobiju zlatno braon boju.

Kao dodatak uz ovaj zamalo pa vegetarijanski ručak, u rerni sam ispekla tanko isečene tikvice začinjene maslinovim uljem, listovima žalfije, biberom i tucanom ljutom paprikom... u stvari ideja mi je bila da napravim čips od tikvica, ali je to ostalo za neku drugu priliku, jer čips ipak treba da se peče malo duže na nižoj temperaturi.