Makarone sa brokolijem, bundevom i batatom, jedan od recepata koje sam smislila u "letu". Šta to znači? To znači da sam došla kući s posla razmišljajući o tome šta imam u frižideru i šta bi se od toga moglo napraviti. Pošto nisam neki preterani ljubitelj brokolija, ali ga kupujem i kuvam zato što ne mogu da živim samo na krompiru i testu. U ovom slučaju brokoli je dodatak testu i krompiru, ali ne običnom krompiru nego batatu. Umesto batata možete koristiti i običnu narandžastu domaću bundevu (ludaju, dulek, buču...).
Potrebni sastojci:
- 250 g makarona (nekuvanih),
- 300-400 g brokolija (što je otpilike 1 veći brokoli),
- 1 batat (oko 250 g),
- 250 g bundeve,
- par kašika prezle i rendanog parmezana za posipanje.
Dok se testenina kuva, sa vrlo malo vode skuvajte i batat, bundevu i brokoli.
Možete sve zajedno kratko prokuvati, ali bolje je ako svako povrće posebno blanširate, tj. kuvate po par minuta.
Brokoliju je dovoljno samo kratko blanširanje od nekih 2-3 minuta, nemojte ga prekuvati da ne izgubi boju. Krompiru i bundevi je potrebno nešto duže vreme, ali ne više od desetak minuta.
Za sos od sira potrebno je:
- po 100 g fete i budjavog plavog sira (ako ne volite budjavi sir stavite umeto njega sir koji volite),
- 1 kašika putera,
- 1 kašika maslinovog ulja,
- 1 kašika brašna,
- mleka koliko je potrebno da dobijete gušći sos,
- so, biber i muskatni oraščić.
Na puteru i maslinovom ulju, kratko propržite brašno uz dodatak bibera i mlevenog muskatnog oraščića - po ukusu (ja stavljam vrlo malo, tek na vrh kašikice).
Kuvano testo lagano izmešajte sa probarenim povrćem. Izručite u nauljenu tepsiju ili vatrostalnu posudu.
Sve prelijte sosom od sira. Od gore pospite prezlom i ribanim parmezanom (ili nekim drugim "jačim" starijim sirom).
Pecite u rerni zagrejanoj na 220°C oko 20 minuta ili dok se od gore ne napravi lepa krckava, zlatno žuta korica.
P.S.
Moram da priznam da je i samo povrće sa testom, bez sosa od sira, dovoljno ukusno da može poslužiti kao ručak, čak i bez ikakvih dodataka.
