Slatko, medeno srce - pileće. U stvari, i nije baš toliko slatko koliko je slano, lepljivo, sočno, pikantno i mnogo ukusno. Ako ne volite životinjske iznutrice u tanjiru, možda je jedan ovakav recept pravi način da promenite mišljenje.
Ako ste mislili da su iznutrice namenjene samo kućnim ljubimcima, varate se. Osim što ih sigurno pojedete u paštetama, iznutrice su odlične za supe, čorbe, gulaše.
Gde kupiti srca?
Najbolje je kupovati ih na pijaci, ako imate svog prodavca, kod onih kod kojih i inače kupujete, i tražite samo srca. Obično se ona prodaju zajedno sa džigericom / jetricom, kako na pijacama tako i u marketima i mesarama. Možete ih kupovati i zajedno, odvojite srca za ovaj recept, a od džigerice možete napraviti npr. vojvođanski ćevap ili restovanu džigericu.
Srce je mišić, kao i bilo koje drugo srce (a srce samo kuca...), a za razliku od drugih mišića, koji se često odmaraju, ono radi celog života (jer kad srce stane i život stane). Kada se skuva (ispeče) struktura mu je najsličnija lignjama, hobotnicama i sl. S tom razlikom, da je za moj ukus, srce ipak ukusnije od lignji ili hobotnice, što i nije čudno jer ja i nisam neki preterani ljubitelj glavonožaca. Svakako, ono što je sigurno, je da posle medenih srca niko vam neće moći zameriti da niste ostavili srce na tanjiru.
Sastojci:
- 500 g pilećih srca,
- 1 puna supena kašika meda,
- 4 kašike soja sosa,
- 1 komad svežeg đumbira (veličine palca na ruci, otprilike),
- 1 čašica domaće rakije (po vašem izboru),
- 1 kašika tucane ljute paprike paprike (1 kašika ili po ukusu u zavisnosti koliko volite ljuto),
- 1-2 kašike sveže isceđenog limunovog soka ili sirćeta od jabuke,
- 2-3 čena belog luka,
- 2-3 kašike ulja,
- biber.
Napomena:
Soja sos služi, osim zbog ukusa i umesto soli. Kad srca ispečete onda ih po potrebi još dosolite. Najbolje bi bilo da ovo jelo pripremite dan ranije, jer će srca biti mekša ako odstoje preko noći u marinadi u frižideru. Limun ili sirće pomažu da srca budu mekša posle pečenja.
Priprema:
Srcima odsecite gornji deo sa ostacima krvnih sudova i presecite ih na pola. Operite i iserite unutrašnjost od ugrušaka krvi. Srca se seku na pola i kako bi se bolje "skuvala" u marinadi i kako bi se zbog toga brže ispekla.
U činiju sipajte sastojke za marinadu: med, rakiju, sok ili sirće, soja sos, narendani ili iseckani đumbir, papriku, sitno iseckani ili izgnječeni beli luk, biber. Sve promešajte, u marinadu stavite očišćena srca i sve zajedno stavite u frižider najbolje bi bilo preko noći.
Marinirana pileća, medena srca, nabodite na ražnjiće. Ražnjiće pecite na dobro ugrejanom roštilju, ili u gril tiganju sa svih strana po 2-3 minuta koliko da se zapeku i porumene. Ne smete ih prepeći jer će u tom slučaju biti tvrda i žilava. Tokom pečenja ih premazujte ostatkom marinade.
Pečena pileća medena srca poslužite sa salatom i prilogom po vašem izboru.
