Šta je leptir pile ili eng. "butterfly chicken"? Isto što i obično pile samo rasečeno na leđima i otvoreno tako da izgledom podseća na velikog leptira. Za razliku od "običnog" pečenog pileta u rerni, ovako isečenom piletu je potrebno kraće vreme da bi se ispeklo.

Zašto sam napisala da je ovo jeftino jelo, kada je ovo jedno od najskupljih jela po restoranima. Jeftino jeste kada ga sami spremate, kao što jeste i istina da je ovo jedan od onih specijaliteta kojima se teško može odoleti. Mislim da ne postoji ukusnije meso od kuvane dimljene kolenice (probajte kolenice u testu), a to ukratko znači i da je ovo jedno od mojih omiljenih jela.

Mnogo godina i mnogo ljudi je dalo svoj doprinos dok se prvi pravi kuhinjski ekspres nije pojavio i u našim kuhinjama. Svetska proizvodnja je počela tokom 2. svetskog rata, a s godinama je ovo posuđe steklo svetsku slavu. Kod nas je ekpsres lonac postao poesbno popularan šezdesetih i sedamdesetih godina 20. veka, kada su ga naše majke skoro svakodnevno koristile. Ekspres lonac je bio odlično pomagalo da za veoma kratko vreme pripremite dobar ručak, a neprocenjiv je za jela kao što su pasulj, boranija, grašak ili razni paprikaši i jela od mesa).

Ćufte koje izgledaju kao bodljikavo prase, su mesne ćufte kojima je dodat pirinač (slično filu za sarmu ili punjenu papriku).

Kako godine prolaze, tako mi se sve više dopadaju "egzortičnija" jela. Nije baš da pileće nogice spadaju u egzotiku, pogotovo za naše roditelje i babe i dede, koji su se hranili u nekim drugačijim vremenima i kada se iskorištavao svaki jestivi deo životinje.

Ćufte u sosu od paradajza su klasično, obično, domaće jelo za koje verujem već svi znaju, a već sam pisala recept za ćufte s ajvarom. Ovog puta su ćufte u sosu od ajvara.

Svinjska rebra možete peći kako na različite načine, tako i sa različitim začinima (kao što su  pečena rebra sa ljutim mole sosom ili rebra pečena u rerni). Ovog puta je recept za ljuta svinjska rebra s medom.

Džigerica u sosu od pečene paprike je nešto najbliže onom što se nekad zvalo restovana džigerica ili paprikaš od pileće džigerice. Čak i ako ne volite ovu vrstu paprikaša, pečena paprika je dodatak koji može da popravi svako slano jelo, ili barem većinu.

Noklice ili knedle s pilećom džigericom, neki ih zovu i leber knedle (nemački Leberknödel), su za mnoge nezaobilazni deo vojvođanskog nedeljnog ručka, odnosno deo nedeljne, bistre, žute supe. Možda nedeljni ručkovi nisu kao što su nekad bili, ali kokošija bistra supa sa griz knedlama je svakako jedan od ostataka te nedeljne tradicije.

Sarma ćufte, dekonstruisana sarma ili ćufte od mesa, kupusa i pirinča. Trenutni trend su tzv. dekonstruisani recepti, odnosno recepti rastavljeni na sastavne delove. Zašto? Verovatno zato da bi se stara i tradicionalna jela pripremila i prikazala na neki malo moderniji način (kao npr. kuglof sarma).

Zanimljiv i jednostavan recept, pod uslovom da imate pripremljenog ajvara. Ako nemate gotovog domaćeg ajvara, jelo možete praviti i sa iseckanom pečenom paprikom (recept za pečenu papriku).

Musaka sa krompirom na nešto malo drugačiji način, ali sa sličnim sastojcima kao i za običnu, klasičnu musaku. Osim toga, ovo jelo može biti odličan način da potrošite i ostatke pire krompira ili mesa od prethodnog ručka.

Recept je sličan kao i recept za bilo koje ćufte pečene u rerni. Razlike u receptu mogu biti u vrsti mesa koje koristite ili količini začina, ali u ovom slučaju je razlika i u dodavanju narendanog sira.

Za nekog je možda ovo neobična kombinacija, neobična samo za one koji nikad nisu za nedeljni ručak i "supe, sosa, mesa", imali sos od višanja. Moje detinjstvo su obeležili upravo takvi nedeljni ručkovi. Ali, za razliku od tog velikog, nedeljnog, dugokuvajućeg ručka, ovaj ručak sa piletinom se priprema veoma brzo i jednostavno.

Kako brzo i jednostavno ispeći ćufte? U rerni! Pogotovo ako vam treba mnogo ćufti za jedan ručak.

Šta su kineske nudle? Najkraće: to su rezanci kupljeni u prodavnici kineske hrane i začina. Kakva je razlika između tih kineskih talasastih nudli od pšeničnog brašna (tzv. "ramen" i  pri tome ne mislim na japansku ramen gustu, jaku supu sa rezancima) i naših ili bilo kojih drugih rezanaca?

Piletina, odnosno belo meso je uvek odličan izbor za pripremu i kuvanje ručka na brzinu. Osim toga, belo meso je zbog svoje neutralnosti (nema jak miris i ukus) odlično uz razne dodatke. Ovog puta je u pitanju mediteransko-vojvođanska mešavina ukusa i mirisa.

Sveže dimljeno meso, pri tome mislim na meso koje nije osušeno nego je samo malo "provučeno" kroz dim, idealno je za pečenje u tiganju ili na električnom roštilju. Svejedno koje je vrste to dimljeno meso, riba, svinjsko, pileće,...

Ovaj recept je primer globalizacije, kuhinjske globalizacije, u punom svom sjaju. Kako? Ako spojite domaći pileći ajmokac i meksički recept za bele enčilade, sa mediteranskim "prizvukom" lazanja, dobićete odlično jelo koje nisam znala kako drugačije da nazovem osim: ajmokac sa tortiljama.

Špagete sa ćuftama u paradajz sosu po receptu Frenka "Ol' Blue Eyes" Sinatre. Da li je to baš njegov recept ili recept njegove mame ili je neko samo dobro osmislio marketinšku priču, ne znam, nije toliko ni bitno, ali jeste bitno da je recept odličan.

Dugo i polako kuvano, slasno, pikantno, lepljivo, sočno meso koje se raspada i topi u ustima. Recept, odnosno jelo za koje ne treba duga i komplikovana priprema, ali je potrebno dosta vremena kako bi se sve skuvalo. Olakšavajuća okolnost je da za to vreme, koliko traje kuvanje, ne morate stojati pored šporeta.

Recept za pečene svinjske krmenadle, kare ili kotlet, kako god da nazivate ovaj deo mesa, zajedno sa kiselim jabukama i slatkim crnim lukom. Kombinacija možda malo neobična, ali sigurno jeste mnogo ukusna.

Odličan recept za ukusne, sočne i meke ćufte sa sirom pečene u rerni, koje se izuzetno brzo i lako pripremaju.

Krompir i kobasice, savršenstvo jednostavnosti. Brzo i jednostavno se priprema, nije potrebno veliko kulinarsko umeće, jeftino,... Osim toga, krompir i kobaje možete peći kako u rerni električnog šporeta, ili u "Smederevcu", tako i u foliji na roštilju, ili otvorenoj vatri, u zemljanoj ili nekoj drugoj vatrostalnoj posudi...

Ideja za krckavo belo meso pohovano u kornfleksu (ili kornflejksu?) potiče iz knjige "Simply Nigella". Kako to ona radi može se videti na njenom youtube kanalu, a u nastavku moja verzija istog recepta.

Osim suvih šljiva u slanini, sveže, kisele jabuke su savršeno voće u kombinaciji sa dimljenim mesom. Vrlo jednostavan recept za prilog ili predjelo ili užinu u formi pečenih jabuka sa šunkom. Ako znamo da se šunka vole i da se jabuke kao "rajsko voće" odlično slažu sa svinjetinom, logično je i da se jabuke i šunka vole međusobno.

Prvo mi je na pamet pala ideja da sveže kobasice samo umotam u kiseli kupus, ali onda sam ipak odlučila da meso iz kobasice pomešam sa pirinčem i tom smesom napunim listove kupusa.

Meso i tikvice, ili jelo koje je nešto između paprikaša i punjenih tikvica. Ukus i miris liči na punjene tikvice, ali je priprema mnogo jednostavnija. Dužina kuvanja zavisi da li ćete kuvati u ekspres loncu, običnom ili "krčku" odnosno "slow cooker"-u.

Kuvanje u kotliću ili kuvanje u šerpi ili loncu. Osnovna razlika je što ko se dima ne nadimi, taj se sa vatre paprikaša ne najede.

Bolonjeze pirinač je ukratko pirinač kuvan u sosu za špagete. Ovo kremasto jelo je nešto između rižota i pilava, što može da zavisi od vrste pirinča koji koristite, kao i od količine tečnosti u kojoj ćete ga kuvati.