Meso i riba

Riblja pašteta od rečne ribe ili u ovom slučaju od smuđa pravi se na manje ili više sličan način. Osnovne razlike su u samoj ribi, odnosno njenom mirisu i ukusu.

Šta je to crni beli luk, kliknite na link da vidite kako se pravi crni beli luk? Ako nemate crnog belog luka, pečeni beli luk uvek možete koristiti uz bilo koju ribu, iako ne mogu da kažem da crni beli luk nešto može da zameni.

Opširniji naziv jela mogao bi da bude i piletina sa orijentalnim začinima (sumak, kurkuma, kardamom, cimet,...) tikvicama, patlidžanom, paradajzom, crnimi belim lukom i kuskusom. Kombinacija bliskoistočnih tj. orijentalnih začina je takva da ne bih mogla da joj dodelim neko poznato ime, jer sam koristila kombinaciju začina koje sam imala kod kuće. Kao što i za kari začin postoji mnogo podvarijanti i kombinacija, tako i ova moja mešavina može da se nazove nekom podvarijantom ras el hanuta.

Kaserola sa mlevenim mesom i paprikom ili punjene paprike u rinfuzi ili dekonstruisana punjena paprika, ili đuveč s mlevenim mesom i paprikom,... Mnogo bi se naziva moglo nadenuti ovom jelu od mlevenog mesa i paprike. Nego, šta je kaserola?

Jednostavno jelo pripremljeno u jednom tiganju, a najbolje od svega što vam je za njegovu pripremu potrebno vrlo malo vremena.

Meso od vrata, bilo svinjskog, junećeg ili jagnjećeg je idealno za pečenje na roštilju, na brzinu. Meso dobije hrskavu koricu, a ostane sočno u sredini. Međutim, mojim planovima za prvomajsko roštiljanje isprečila se Korona i karantin. Ovogodišnje roštiljanje, barem većini nas, preseljeno je na električni šporet i tiganj ili rernu. A tada, ovoj vrsti mesa sleduje duže pečenje na nižoj temperaturi.

Opširniji naziv bi bio: otkošćeni pileći bataci i karabataci punjeni mlevenim bukovačama i sirom, preliveni pivom i senfom i pečeni u rerni. A ako vam treba još opširniji i detaljniji tekst, odnosno recept, je u nastavku.

Jagnjetina pečena ispod poklopca, tj. ispod sača u zemljanoj posudi u rerni. Ukoliko ste u mogućnosti isto možete uraditi i na vatri, odnosno žaru, ali ako to nemate gde, ovo je način kako da to uradite sami kod kuće u klasičnom i običnom električnom šporetu (plinskom ili šporetu na drva).

Kada ne živite blizu mora, ili živite na dnu davno isušenog Panonskog mora, račići iz zamrzivača (iz ko zna kog mora izvađeni da bi završili kod mene u frizu i u tiganju) su jedina moguća zamena za miris i ukus svežih plodova mora.

Kuvana dimljena šunka zamotana u testo i ispečena u rerni je jedan od onih "evergreen" fantastičnih recepata koji moraju da se nađu u svakom kuvaru, pa čak i u ovom mom.