Šta su kineske nudle? Najkraće: to su rezanci kupljeni u prodavnici kineske hrane i začina. Kakva je razlika između tih kineskih talasastih nudli od pšeničnog brašna (tzv. "ramen" i pri tome ne mislim na japansku ramen gustu, jaku supu sa rezancima) i naših ili bilo kojih drugih rezanaca?
- Kategorija: Jela od mesa
Odlično, jeftino jelo koje se brzo i lako priprema, pod uslovom da imate nekog ko će umesto vas očisti sardine. U suprotnom, ako to radite sami, uračunajte vreme čišćenja ribe u vreme pripreme (to je otprilike nekih pola sata, ukoliko niste baš vešti u tome).
- Kategorija: Jela od ribe
Piletina, odnosno belo meso je uvek odličan izbor za pripremu i kuvanje ručka na brzinu. Osim toga, belo meso je zbog svoje neutralnosti (nema jak miris i ukus) odlično uz razne dodatke. Ovog puta je u pitanju mediteransko-vojvođanska mešavina ukusa i mirisa.
- Kategorija: Jela od mesa
Sveže dimljeno meso, pri tome mislim na meso koje nije osušeno nego je samo malo "provučeno" kroz dim, idealno je za pečenje u tiganju ili na električnom roštilju. Svejedno koje je vrste to dimljeno meso, riba, svinjsko, pileće,...
- Kategorija: Jela od mesa
Pileći ajmokac sa tortiljama, ovaj recept je primer globalizacije, kuhinjske globalizacije, u punom svom sjaju. Kako? Ako spojite domaći pileći ajmokac i meksički recept za bele enčilade, sa mediteranskim "prizvukom" lazanja, dobićete odlično jelo koje nisam znala kako drugačije da nazovem osim: ajmokac sa tortiljama.
- Kategorija: Jela od mesa
Ono što su za rečnu ribu smuđ i štuka, to su orada i brancin za morsku ribu. Belo čvrsto, nemasno meso koje možete pripremati na mnogo načina i uz mnoge dodatke, ali je takva riba uvek najbolja kada tih dodataka ima što manje.
- Kategorija: Jela od ribe
Brzo i jednostavno jelo, sličan recept kao pastrmka u sosu od belog luka i limuna, sa tom razlikom što je u ovom receptu sos od paradajza.
- Kategorija: Jela od ribe
Zlatna pastrmka u vinu i pirinču, neki je zovu albino, neki zlatna (eng. golden rainbow trout), u svakom slučaju ova slatkovodna riba pripada familiji salmonida, kao i ostale pastrmke iz vrste lat. Oncorhynchus mykiss. Nema neke velike razlike u ukusu između albino pastrmke i zelenkaste kalifornijske pastrmke (eng. rainbow trout), kao i one koju nazivamo "losos pastrmka" zbog njenog crvenkastog mesa. Zlatna pastrmka je u stvari samo mutirana verzija obične pastrmke. Zato je verovatno i dobila taj pridev "albino", bez pigmenta. To i jeste najveća razlika, u njenoj izuzetno lepoj, svetloj, žuto-narandžasto-crvenkasto-prošaranoj koži.
- Kategorija: Jela od ribe
Špagete sa ćuftama u paradajz sosu po omiljenom receptu Frenka "Ol' Blue Eyes" Sinatre. Da li je to baš njegov recept ili recept njegove mame ili je neko samo dobro osmislio marketinšku priču, ne znam, nije toliko ni bitno, ali jeste bitno da je recept odličan.
- Kategorija: Jela od mesa
Recept pripremljen na sličan način kao pečeni šaran u rerni, razlika je u suvoj smesi kojom se riba oblaže pre pečenja, odnosno onome što čini koricu pečene ribe. Ukoliko obično pšenično brašno zamenite krupno mlevenim kukuruznim brašnom i još mu dodate malo mlevenih oraha, dobićete "omotač" kojem ćete teško odoleti. Naravno pod uslovom da volite krckavu hranu.
- Kategorija: Jela od ribe
Razlika u odnosu na recept za pečenu pastrmku u rerni sa sosom od belog luka i limuna je u tome što se u ovom receptu pastrmka peče u tiganju, još preciznije, u tiganju se peku fileti pastrmke.
- Kategorija: Jela od ribe
Goveđa rebra u pivu ili dugo i polako kuvano, slasno, pikantno, lepljivo, sočno meso koje se raspada i topi u ustima. Recept, odnosno jelo za koje ne treba duga i komplikovana priprema, ali je potrebno dosta vremena kako bi se sve skuvalo. Olakšavajuća okolnost je da za to vreme, koliko traje kuvanje, ne morate stojati pored šporeta.
- Kategorija: Jela od mesa
Pastrmka sa belim lukom i limunom pečena u rerni, jednostavan recept, bilo da pastrmku pečete u rerni ili u tiganju. Ja sam uvek za onu prvu varijantu, pogotovo ako hranu pripremate za više od dve osobe. Sve što može da se peče/kuva u rerni, treba pripremati u rerni: lakše je i jednostavnije, manje stajanja za šporetom i manje potrebe za ribanjem istog.
- Kategorija: Jela od ribe
Amur ili eng. Grass Carp, lat. Ctenopharyngodon idella, je riba poreklom sa istoka Evrope, a naziv je dobila po istoimenoj reci. Pošto ova riba nastanjuje i reke u Sibira i Kini, postoji mnogo recepata za pripremu ove ribe na "kineski" ili "sečuanski", odnosno amur u Sečuan sosu.
- Kategorija: Jela od ribe
Krmenadle s jabukama ili recept za pečene svinjske krmenadle, kare ili kotlet, kako god da nazivate ovaj deo mesa, zajedno sa kiselim jabukama i slatkim crnim lukom. Kombinacija možda malo neobična, ali sigurno jeste mnogo ukusna.
- Kategorija: Jela od mesa
Kad se spomene cipal, svi odmah pomisle na one ribice na moru, koje plivaju u luci među brodicama ili na na najprljavijim mestima. Jesu, to su te ribe, ali nadam se da su ove što se kod nas prodaju u ribarnicama ipak gajene u nekim čistijim vodama. Kako god, sve dok sami ne upecate ribu, ne možete biti sigurni odakle ona potiče. Možete se samo pouzdati u ispravnost i kontrolu koja bi trebala da postoji u legalnim trgovinama.
- Kategorija: Jela od ribe
Odličan recept za ukusne, sočne i meke ćufte od ćuretine sa sirom pečene u rerni, koje se izuzetno brzo i lako pripremaju.
- Kategorija: Jela od mesa
Pečeni amur u rerni, najbolji i najjednostavniji način pripreme ribe u tepsiji, u rerni (pogledajte i ovaj recept za pečeni amur: amur sa sremušem i sirom). Svakako da nisam mislila da je rerna najbolje rešenje ukoliko pečete samo jedno parče ribe koje možete ispržiti i u tiganju bez ili sa vrlo malo masnoće.
- Kategorija: Jela od ribe
Ćufte od tunjevine ili skraćeno tufte (kako ih je moj muž nazvao), jelo koje može biti od sveže pripremljenih namirnica, od sveže ribe (pljeskavice od ribe), ali i od konzervirane ribe i ostataka skuvanog pirinča. Tako je i nastala osnovna ideja za recept: kako da potrošim višak skuvanog pirinča preostalog od ručka?
- Kategorija: Jela od ribe
Pečene kobasice i krompir iz rerne, krompir i kobasice, savršenstvo jednostavnosti. Brzo i jednostavno se priprema, nije potrebno veliko kulinarsko umeće, jeftino,... Osim toga, krompir i kobaje možete peći kako u rerni električnog šporeta, ili u "Smederevcu", tako i u foliji na roštilju, ili otvorenoj vatri, u zemljanoj ili nekoj drugoj vatrostalnoj posudi.
- Kategorija: Jela od mesa
