Pečena ćurka je, za mene, najbolji, najjednostavniji i najlakši način pripreme ove vrste mesa, baš kao što je to i pečeno pile ili pečena patka u rerni.

Ako želite meko, sočno goveđe meso koje se polako i dugo kuva, onda je to sigurno kuvani goveđi jezik. Osim što jezik možete ispohovati, možete ga i zapeći u rerni sa krompirom i kiselom pavlakom. E upravo je to ovaj recept.

Sušenje mesa je lako ako imate kuću, tavan ili neku prostoriju u kojoj je promaja i gde možete kačiti meso i sušiti na čictom i suvom vazduhu (bez obzira da li ste pre toga meso dimili ili ne). U stanovima i na terasama u gradu je to nemoguća misija. Prvo zbog zagađenosti gradskog vazduha (ako sušite na terasi), a u špajzevima ili ostavama preko zime, ako imate centralno grejanje, suviše je toplo.

Svinjska rebra ili ako im tepamo rebarca, spadaju u vrstu mesa koje je najbolje za sporo kuvanje ili dugo pečenje, kada se masnoća otopi a meso počne samo da otpada s kosti. E to su onda dobro pripremljena, prava, lepljiva, sočna i slasna svinjska rebra (pogledati i recept za rebra u mole sosu i recept za rebra u medu).

Goveđi ragu ili varijanta Bolonjeze sosa za špagete. Razlika je u vrsti i načinu seckanja mesa, a sam naziv govori da se u ovom jelu koristi goveđe meso.

Šta je zaatar? Zaatar je bliskoistočni suvi začin koji se sastoji od mešavine susama, origana (ili majčine dušice), sumaka (ruj) i soli. Postoji mnogo varijanti i podvarijanti ovog začina, a svaka može biti prava u zavisnosti od oblasti u kojoj se proizvodi, ali svaka od njih bi trebala da sadrži ove nabrojane začine. Kod nas se može kupiti u bolje snabdevenim specijalizovanim prodavnicama zdrave hrane.

Sauerbraten ili goveđe šnicle kuvane u sirćetu i vinu su tradicionalno nemačko jelo, a kao i naše pihtije, idealno za hladno zimsko vreme, jer je potrebno da meso odstoji "nekoliko" dana u marinadi na hladnom mestu (bilo to hladno u frižideru ili na terasi kada je temperatura vazduha oko nule).

Kuvani goveđi jezik je osnova ovog jela. Kuvani jezik je najmekši, najsočniji komad mesa koji se dugo kuva, a kada takvo meso ispohujete, dobijete komad čistog zadovoljstva krckave korice i meke sredine.

Jedno od onih jela koje se prave za posebne prilike, barem kod nas, jer pačetina je živina koja se, nezasluženo, ne viđa baš često na našim stolovima.

Meso i krompir, klasika. Dodatak ovom jelu što ga čini malo drugačijim je dodatak sira, tzv. plavog sira.