fbpx

Jedno od jela sa piletinom i pivom koje možete kuvati u ekspres loncu, ili kuvati na vatri u kazančetu ili u zemljanoj činiji, ili peći u rerni u vatrostalnoj činiji,... uostalom može da se priprema i na običnoj rigli i u najobičnijoj šerpi sa poklopcem. Moj izbor je ovoga puta bilo kuvanje u kazančetu na otvorenoj vatri. Princip kuvanja i pečenja je manje više isti, s tom razlikom da je u zavisnosti od načina kuvanja potrebno više ili manje vremena da bi jelo bilo gotovo.

Ako bih trebala da poredim sa nečim ovo jelo, onda bi to najviše moglo da liči na juneći perkelt, ili možda nešto kao junetina ispod sača... Uglavnom poenta recepta je da se svi sastojci poređaju u šerpu ili vatrostalnu činiju ili zemljanu činiju i da se sve lagano krčka bez mešanja.

Mnogi kažu da zdrava hrana ne može da bude i ukusna. I ja imam običaj da komentarišem neukusnu hranu sa: "kakvog je ukusa, mora da je jako zdravo". Sad... koliko su ove moje "bezglutenske špagete" od tikvica i piletine zdrave, to ne znam, ali ako je suditi po ukusu morale bi biti vrlo nezdrave. Ukus je fantastičan, ali nekako mi se čini ovo jelo čak može da se uračuna i u zdrave obroke.

Da li ste nekad probali da otkostite pile? Ja jesam, i to "čak" dva puta! Odustala sam posle tog drugog puta jer sam shvatila da drugi to rade mnogo bolje od mene i da je tako mnogo lakše. Sasvim slučajno sam jednom prilikom otkrila da postoji i dimljena rolovana piletina, naravno da sam to "čudo" morala da probam. Ako je do sada niste probali, moram da kažem da je dimljena piletina, pogotovo ovako bez kosti, mnogo dobra.

Kad kažem sveža slanina, mislim na sveže, nesušeno i nedimljeno masno meso svinje. Napomena uz ovaj recept: potrebno je malo više vremena za odležavanje i pečenje mesa, da biste dobili stvarno dobar rezultat.

Hendl paprikaš, neki bi ga nazvali i pileći paprikaš, neko bi rekao da je to vojvođanski paprikaš, a neko da je to paprikaš na nemački ili mađarski način. Pošto ovo jelo pravi moja mama, a pravila je i mama moje mame, a u nazivu je i ono - hendl, što prevedeno s nemačkog znači - piletina, moguće je i da samo jelo ima neko nemačko poreklo, mada... Kako god i sve u svemu jeste paprikaš od piletine, jeste jedan od načina pripreme ovog jela, ali se ipak malo razlikuje od onog našeg domaćeg, "običnog" pilećeg paprikaša.

Ono kad niste u prilici da otputujete do nekog egzotičnog mesta, onda se potrudite da donesete egzotiku u svoju kuhinju. Mada, u ovom jelu baš i nema neke egzotike, osim što recept potiče još iz drevnog Meksika Acteka i Maja. Šta više, u receptu za tamales ima samo 4 osnovna sastojka, koje možete kupiti na bilo kojoj pijaci i bilo gde kod nas. Sve ostalo što može da se doda u ovo jelo je stvar improvizacije.

Kada pravim neka onako izazovna, sočna, lepljiva i "carska" jela, obično su to pileća krilca u medu, veoma retko pečem mesnata svinjska rebra. Ne samo što ih izbegavam zbog masnoće, nego ih veoma retko pronalazim u mesarama - srećom ;) U mesarama se najčešće prodaju rebra odnosno kosti sa nešto malo mesa preko njih ili ono što ostane od mesa kada se sa rebara skine ono što se zove slanina (mada neki to zovu i "carsko meso").

Prikaži dalje...
Joomla SEF URLs by Artio
enfrdeitptrues

Budite sponzor Kuvarancija i dajte im krila. Omogućite da frižider postane mobilna aplikacija, a ja obećavam još bolji, lepši i napredniji sajt.

Visina donacije