Dugo sam se spremala da ga napravim, pogotovo što mnogo volim ovu vrstu kolača. Nisam znala ni kakvo ime da mu dam, jer sam sastojke sama kombinovala, od onoga što sam imala u kući, a na osnovu nekih od recepata koje imam. Takođe, ovo je ujedno i moj prvi svojeručno napravljeni ovakav kolač. Možda sam imala onu tzv. početničku sreću, ali kuglof je ispao fenomenalno.
Uglavnom, kad pravim kolače ili torte trudim se da poštujem mere koje je neko negde napisao, pogotovo za ovakav tip kolača koji se ne filuje, jer testo mora da bude sočno. Osim toga vrlo je važan i način i vreme pečenja. Ako eksperimetišete sa merama potrebno je da imate neko iskustvo, na osnovu kojeg znate da li nečeg treba dodati ili oduzeti (npr. dodavanjem mleka u ovakav tip kolača dobićete gnjecavo testo).
Potrebni sastojci za kuglof:
- 250g putera,
- 300 g šećera,
- 1 vanil šećer,
- 5 jaja,
- 300 g oštrog brašna (vrlo je važno da bude baš oštro, odn. ne tako fino samleveno kao što je tzv. meko brašno),
- 1 prašak za pecivo,
- 1 supena kašika kakaoa,
- na vrh noža soli,
- 100 g suvih kajsija (može da ide i bilo koje drugo suvo voće, npr. smokve, brusnice, suvo grožđe...),
- 50 g mlevenih lešnika ili oraha (moram da priznam da je ova količina odokativna jer sam stavila otprilike jednu šaku mlevenih lešnika),
- 100 g crne čokolade iseckane na kockice (ovde važi ista odokativna mera kao i za lešnik),
- 1-2 dl crnog vina (i to nekog slatkog desertnog vina),
- po ukusu cimeta i naribanog muskatnog oraščića.
Način pripreme:
Penasto umutiti puter, šećer i vanil šećer. Dodavati jedno po jedno jaje uz neprestano mešanje. Posebno izmešati brašno, kakao, prašak za pecivo, na vrh noža soli, cimet i naribani oraščić i dodati u smešu od jaja. Uz stalno mešanje polako sipati vino. Napisala sam 1-2 dl vina, a ta količina zavisi od vaše procene koliko je potrebno da biste dobili žitko testo koje ne sme da bude ni previše retko, ni previše gusto. Na kraju umešati čokoladu i iseckane suve kajsije koje smo natopili rumom (ako ne volite rum možete ih potopiti u malo vina ili soka). Ne treba da se brinete zbog alkohola, jer će on ispariti tokom pečenja.
Ovu smešu sipate u kalup. Rernu zagrejete na 180°C i stavite kolač da se peče otprilike sat vremena, u zavisnosti od toga kako vam greje rerna (znam da svako ima neki svoj sistem pečenja). Vodite računa samo da se ne ispeče prebrzo, da u sredini ne bi ostao presan. Pravite probe, tako što ćete probosti kuglof na najdebljem mestu žicom za pečenje ražnjića ili tankom štrikaćom iglom, ili... šta već imate pri ruci. Znate da je pečen kada testo ne ostaje na žici. Ukoliko vidite da kolač od gore previše tamni, prekrite ga papirom za pečenje.
Po želji, pečen kuglof možete posuti prah šećerom, ili istopljenom crnom čokoladom, što je i moj favorit.
