Kuglof kao jedan od nekadašnjih aristokratskih ili kraljevskih i svečanih kolača, poslastica, a danas samo slatki hleb neobičnog oblika? Kako god, recept za mramorni kuglof je jedan od najstarijih recepata za kolače ovog oblika. Uz dobar recept, kao što je ovaj, pravi se brzo i lako, a krajnji rezultat je odličan.
Sastojci:
- 4 jajeta,
- 250 gr šećera,
- 125 gr putera,
- 300 g brašna,
- 100 g mlevenih badema,
- 1 prašak za pecivo,
- 3 kašike ruma,
- 1.5 dl mleka,
- kora pomorandže,
- 3 kašike kakaa,
- na vrh kašikice cimeta i narendanog muskatnog oraščića
- prah šećer za posipanje gotovog kuglofa.
Rernu uključite da se greje na 200°C.
Odvojite belanca od žumanaca. Od belanaca umutite sneg. Penasto umutite žumanca sa puterom i šećerom. U brašno umešajte prašak za pecivo, so i začine (vanil šećer, muskatni oraščić i cimet) i dodajte u umućena žumanca. Dodajte i rum, mleko i koricu pomorandže, dobro promešajte a na kraju lagano umešajte sneg od belanaca.
Kalup za kuglof premažite masnoćom i pospite sa malo brašna. Polovinu (manje-više, ne morate biti sasvim precizni) pripremljenog testa izručite u kalup. U drugu polovinu dodajte kakao, promešajte i sipajte preko "belog" testa. Viljuškom (nožem ili žicom za ražnjiće) lagano promešajte u krug da se tamni i svetli deo malo izmešaju i da se tako naprave šare. Drugi način je i da naizmenićno sipate svetlo i tamno testo, dobićete drugačije šare. U svakom slučaju, možete se igrati.
Kalup sa testom za kuglof stavite u zagrejanu rernu i pecite na temperaturi 180-200°C 40-50 minuta.
Pečeni kuglof izvadite iz kalupa i pospite ga šećerom u prahu.
Ovaj recept sam napisala (tačnije prepisala) u čast i znak sećanja na pokojnu Miru Kovačević i njen Karlovački kuglof (na slici sa jednog od grožđebala u Sremskim Karlovcima, zdesna na levo Milka, Mira i ja).
