Kako napraviti musaku od patlidžana bez rerne? Jedan interesantan letnji recept koji veoma liči na standardni omlet, ali kada zbog vrućine ne želite da palite rernu, niti da provodite dugo vremena pored šporeta.
Potrebni sastojci:
- 1 patlidžan,
- 200 g mlevenog mesa (svinjskog, junećeg, pilećeg,... po izboru),
- 1 manji crni luk,
- 1 čen belog luka,
- 4 jajeta.
- 4 kašike mleka,
- 3-4 kašike ulja,
- so i biber.
Priprema:
Patlidžan izbuškajte viljuškom ili vrhom noža na nekoliko mesta. Kuvajte ga u posoljenoj vodi 5-6 minuta dok malo ne omekša. Patlidžan ne treba da bude sasvim skuvan, samo onoliko koliko je potrebno da možete da mu skinete ljusku). Skuvani patlidžan izvadite iz vode i ostavite da se malo prohladi kako biste ga mogli oguliti.
Za to vreme u tiganju, na malo ulja, propržite sitno iseckan crni i beli luk, dodajte mleveno meso i pržite sve zajedno dok meso ne porumeni, otprilike desetak minuta. Ispečeno meso sklonite sa vatre.
Patlidžan ogulite, isecite na kriške i malo razdvojte, kao lepezu (na slici). Lepezu od patlidžana ispržite sa obe strane u tiganju u kojem ste pekli meso, pažlljivo ga okrećući kako se ne bi raspao.
U činiji umutite jaja, mleko so i biber i dodajte isprženo mleveno meso.
U tiganj (najbolje u onaj u kojem ste propržili meso) sipajte malo ulja i polovinu smeše sa jajima. Na sredinu pažljivo prebacite patlidžan i pecite na srednjoj temperaturi dok jaja odole ne porumene. Izvadite patlidžan na tanjir, a u tiganj ponovo sipajte malo ulja i drugu polovinu jaja. Vratite patlidžan u tiganj, ali sa druge strane. Pecite dok se i druga strana jaja ne ispeče.
