Sastojci za "bolonjeze" od sočiva:
- 2-3 kašike ulja
- 1 manji crni luk,
- 2-3 čena belog luka,
- 200 g šampinjona,
- 1 veća šargarepa,
- 2-3 stabljike celera,
- 200 g skuvanog sočiva,
- 2 dl soka od paradajza,
- 2 dl crvenog vina,
- 100 g krupnije smlevenih oraha,
- 1 kašikica dimljene mlevene paprike (slatke ili ljute po ukusu),
- 2 -3 lista lovora,
- 1 grančica majčine dušice,
- 1 grančica ruzmarina,
- so i biber.
Sastojci za pire od celera:
- 1 kg korena celera,
- 1 dl tečne biljne pavlake,
- na vrh kašikice mlevenog muskatnog oraščića,
- so i biber.
Napomena:
Za pire od celera mislimda je dovoljno 2 celera veličine osrednje pesnice. Kada se skuva i od njega napravi pire, trebalo bi da ga bude dovoljno da prekrijete sočivo u vatrostalnoj posudi. Ako želite možete dodati i jedan krompir uz celer, kako bi ukus celera bio blaži. Ako želite da ubrzate proces kuvanja koristite sočivo iz konzerve koje je već kuvano. U principu sočivo se brzo kuva, tako da dok pripremite sve ostale sastojke u receptu, ono će biti već dovoljno kuvano za dalju pripremu.
Priprema:
U posoljenoj vodi skuvajte očišćeni celer. Kada izvadite celer, u istu vodu stavite sočivo da se kuva.
Listiće ruzmarina i majčine dušice i iseckajte što sitnije. U dubljem tiganju ili šerpi na ulju propržite sitno iseckan crni i beli luk, šargarepu i celer. Dodajte iseckane šampinjone i kada se i oni proprže, dodajte mlevenu papriku, orahe, začine, skuvano sočivo, sipajte sok od paradajza i vino. Sve posolite i pobiberite po ukusu. Kuvajte da se sos malo zgusne.
Skuvani celer ispasirajte, posolite i pobiberite po ukusu i dodajte tečnu pavlaku dok ne dobijete kremasti srednje gust pire.
Mešavinu sočiva i povrća sipajte u nauljenu vatrostalnu posudu ili tepsiju. Preko sočiva rasporedite pire od celera i išarajte ga viljuškom.
Pecite u rerni zagrejanoj na 180-200°C dok pire od celera ne porumeni od gore. U zavisnosti od rerne to može biti oko 20 minuta ili malo duže.
Gotovo jelo poslužite toplo.
